chez Catanet

Sujet: Re: gateau apéro et amuse- gueule .. Mar 20 Mar 2007 - 20:48

AILES DE POULET AU PIMENT

Préparation : 30 minutes + réfrigération

Cuisson : environ 1 h 30

Pour 10 portions

2 kg d'ailes de poulet
2 gousses d'ail, écrasées
1/4 cuil. à café de sel
1 cuil. à café de poivre noir moulu
1 cuil. à soupe d'huile
1/4 de tasse de sauce de piment douce
2 cuil. à soupe de miel
1 cuil. à soupe de vinaigre blanc
1/4 de tasse de sauce de soja
2 cuit. à café de gingembre râpé
1 cuil. à soupe de sucre roux

Préchauffer le four à chaleur moyenne (180 °).

Retirer le gras et les tendons du poulet. Couper les ailes en 3 morceaux et garder l'extrémité pour la congeler et en faire du bouillon.

Mélanger le reste des ingrédients dans un grand saladier. Ajouter le poulet et remuer pour bien l'enrober de cette préparation.

Couvrir et laisser plusieurs heures ou toute la nuit au réfrigérateur.

Égoutter le poulet et réserver la marinade.

Poser les morceaux sur une grille au‑dessus de la lèchefrite ou dans un plat à four.

Faire cuire 1 heure 30 dans le four, en badigeonnant plusieurs fois de marinade. Servir chaud.

Conservation : cuire le poulet jusqu'à 2 jours à l'avance. Le garder couvert au réfrigérateur. Réchauffer 10 à 15 minutes à four moyen.
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je peux mettre mon grain de sel ...!!!!

Sujet: Re: gateau apéro et amuse- gueule .. Mar 20 Mar 2007 - 20:49

OEUFS À LA MOUTARDE

Préparation : 40 minutes

Cuisson : 10 minutes

Pour 40 portions

20 ceufs
1 cuil. à soupe de mayonnaise
1 cuil. à soupe de crème fraîche
2 à 3 cuil. à café de moutarde à l’ancienne
1 cuil. à soupe de persil ou de ciboulette finement hachés
1 cuil. à soupe de ciboulette finement hachée, en décoration

Cuire les oeufs10 minutes. laisser refroidir.

Couper les oeufs en deux et retirer soigneusement les jaunes. Réunir dans un saladier les jaunes, la mayonnaise, la crème, la moutarde et le persil ou la ciboulette. Mélanger jusqu'à obtention d'une consistance lisse et crémeuse.

Transférer la préparation obtenue dans une poche à douille et garnir le creux des oeufs

Variante

On peut ajouter du curry, du concentré de tomates, des miettes de thon, des œufs de lumps,
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Sujet: Re: gateau apéro et amuse- gueule .. Mar 20 Mar 2007 - 20:49

FLUTES AU SESAME
Couper des batonnets d'environ 10cm x 2 dans de la pate feuilletée. Badigeonner de jaune d'oeuf . Parsemer de graines de sésame et de sel. Faire cuire 10 à 12 mn au four à 200 °.

TORSADES AU CUMIN
faire des batonnets de 10 par 2 dans la pâte feuilleté. Sans les soulever, tourner les extrémités dans le sens opposé pour les torsader. Parsemez légèrement de parmesan rapé, graines de cumin, sel et poivre. les mettre 15 mn au frigo. Cuire 10 mn à 180°.

BOUCHEES A LA TRUITE FUMEE
Tailler des disques de 4 cm de diamètre dans de la pate sablée . Faire cuire 8 à 10 mn à 180°. Emietter finement de la truite fumée. Mélanger avec fromage frais et du poivre mettre un peu de cette farce sur un biscuit et poser un autre biscuit par dessus
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Sujet: Re: gateau apéro et amuse- gueule .. Mar 20 Mar 2007 - 20:50

TORTILLAS

pommes de terre cuite
4 oeufs
sel poivre une pincée d'herbe de provence

Disposer les tranches de pommes de terre cuites et épluchées dans une poêle légèrement huilée, ajouter 4 oeufs battus en omelette et cuire à feu doux. saler poiver etmettre les herbes de provence

A mi cuisson, glisser l'omelette sur une assiette et retournez la dans la poêle.

A servir froid avec des piques en bois.

variante on peut remplacer les pommes de terre par des tomates, poivrons, épinards, fromage.....

Edit Cath : et tu crois que c'est bon pour ce que tu as ? ...

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Crème au roquefort

Pour 4 personnes
Préparation : 10 min

Ingrédients :

150 g de roquefort
150 g de faisselle
2 c. à soupe de crème liquide
3 c. à soupe de mayonnaise légère
1 c. à soupe de pistaches concassées
sel, poivre

Préparation :
Emiettez finement le roquefort. Mélangez avec la faisselle, la crème et la mayonnaise. Salez, poivrez.
Mettez la crème dans des coupelles et décorez de pistaches concassées.

Parfaite pour accompagner les amuse-bouches lors d'un apéritif, cette crème ravira les papilles de vos convives. Vous pourrez aussi vous amuser à préparer un assortiment de crudités riche en couleur. Bref, faites-vous plaisir tout en gardant la ligne !
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J'en remets une tite louche ?...!!!...

Tzatziki

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Ingrédients :

2 concombres
4 yaourts grecs
4 gousses d'ail
1 gros bouquet de menthe
8 c. à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :

Lavez les concombres. Coupez-les en quatre dans la longueur puis en petites tranches triangulaires. Mettez-les dans un saladier.
Pelez et hachez les gousses d'ail. Lavez, séchez, effeuillez et hachez la menthe.
Ajoutez les yaourts, les gousses d'ail pelées et hachées, l'huile d'olive et la menthe hachée dans le concombre. Salez et poivrez. Mélangez.
Répartissez le tzatziki dans six petits pots de yaourt transparents et réservez au frais jusqu'au moment de servir.
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