ENTREMETS.... CREMES....

Sujet: Re: ENTREMETS.... CREMES.... Mar 20 Mar 2007 - 20:08

Gratin de bananes à la noix de coco

Préparation : 10 min
Cuisson : 10 min

Ingrédients pour 4 personnes :

4 bananes bien mûres,
50 g de noix de coco râpée,
1 citron, 50 g de sucre en poudre,
2 cuillerées à soupe de cassonade,
15 cl de crème fraîche allégée.

Préparation
Chauffez le four à 220 °C.
Pelez les bananes, découpez-les en rondelles.
Disposez-les dans un plat à gratin beurré.
Arrosez de jus du citron pressé.
Dans une jatte, battez ensemble la crème fraîche, la noix de coco râpée et le sucre.
Nappez les rondelles de bananes de cette préparation.
Saupoudrez de cassonade et faites gratiner 10 minutes. Servez tiède.
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je peux mettre mon grain de sel ...!!!!

Sujet: Re: ENTREMETS.... CREMES.... Mar 20 Mar 2007 - 20:09

Gratin Pommes poires

Ingrédients :
4 pommes
4 poires
1 baton de cannelle
2 cs de cassonade
2 cc de margarine
4 oeufs
25 cl de lait

Préchauffez le four à 200°C (th-6). Pelez les pommes et les poires. Coupez les fruits en quartiers.
Dans une poêle, faites fondre la margarine. mettez le sucre, les fruits et la cannelle.
Faites cuire à feu doux pendant 10 minutes.
Otez le baton de cannelle et versez la préparation dans un plat à gratin.
Battez les oeufs en omelette, ajoutez le lait . Versez sur les fruits.
Faites cuire pendant 15 à 20 minutes.
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je peux mettre mon grain de sel ...!!!!

Sujet: Re: ENTREMETS.... CREMES.... Mar 20 Mar 2007 - 20:10

Gratin minute au champagne

Pour 6 personnes

Temps de préparation: 20 à 25 minutes.

Ingrédients :

10 cl de champagne rosé
250 g de framboises
3 jaunes d'œufs
150 g de groseilles
30 g de sucre glace
1 orange
150 g de mûres
250 g de fraises
40 g de sucre semoule

Préparez un bain‑marie : versez de l'eau dans une casserole et déposez‑la sur le feu, l'eau doit être frémissante.

Râpez très finement l'orange afin d'obtenir des zestes très fins. Rangez tous les fruits harmonieusement sur les assiettes.

Dans une casserole, versez les jaunes d'oeufs, ajoutez le sucre et le champagne. Fouettez le tout vivement sur le bain‑marie frémissant (feu moyen) jusqu'à l'obtention d'une mousse légère. Terminez en remuant, la casserole hors du feu, le sabayon doit être bien ferme. Ajoutez les zestes d'orange et mélangez.

Préchauffez le four en position gril. Versez le sabayon tiède sur les fruits, saupoudrez légèrement de sucre glace et faites gratiner 3 à 4 minutes.
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Sujet: Re: ENTREMETS.... CREMES.... Mer 21 Mar 2007 - 15:00

Flan de pommes au rhum

Pour 6 personnes

Préparation : 15 min

Cuisson : 20 min

Ingrédients :

5 pommes
225 g de poudre d'amande
5 oeufs
35 cl de crème fraîche
75 g de sucre en poudre
30 g de beurre
7 cl de rhum vieux
3 c. à soupe de zestes d'orange râpée
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez les coeurs et les pépins. Coupez-les ensuite en tranches fines.
Beurrez six moules individuels et répartissez-y les tranches de pomme.
Battez les oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé puis incorporez la crème, la poudre d'amande, le rhum et le zeste d'orange.
Versez la préparation sur les pommes et enfournez. Faites cuire 20 min.
Servez tièdes ou froids.
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J'en remets une tite louche ?...!!!...

Oeufs à la neige sauce chocolat

Pour 6 personnes

Préparation : 35 min
Cuisson : 35 min
Repos : 4 heures

Ingrédients :

8 blancs d'oeufs
20 g de beurre pour le moule
50 cl de lait
300 g de sucre en poudre
1 pincée de sel

Pour la sauce au chocolat :
200 g de chocolat noir à 70% de cacao
10 cl de crème fleurette à 15% de matière grasse

Préparation :

Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à épaissir, versez le sucre et continuez à battre.
Versez dans une grande casserole 50 cl de lait coupé par 1 l d'eau, faites chauffer jusqu'au frémissement. Prélevez du blanc en neige avec une grande cuillère, faites-le glisser sur le liquide, attendez 2 ou 3 min, retournez à l'aide d'une écumoire, laissez pocher 2 à 3 min. Retirez à l'aide de l'écumoire et laissez égoutter sur un torchon propre. Renouvelez jusqu'à épuisement des blancs.
Mettez au frais dans des coupelles individuelles pendant au moins 4 heures.
Avant de servir, préparez la sauce au chocolat. Sortez la crème fleurette du réfrigérateur et laissez-la à température ambiante.Faites fondre au bain-marie le chocolat dans une casserole, elle-même emboîtée dans une autre casserole plus grande, remplie d'un fond d'eau chaude.
Une fois le chocolat fondu, versez la crème fleurette et servez dans une des coupes individuelles . Attendez que cette sauce devienne tiède et vous déposerez alors les blancs en neige dessus. Décorez d'un peu de muesli. Servez.
Si vous avez un micro-ondes, cassez le chocolat en morceaux dans un bol avec 2 c. à soupe d'eau pendant 2 min en position minimum.
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