GRATINS .... CRUMBLES

Gratin de chou-fleur

1 chou-fleur
3 cuillerées à soupe de farine
30 cl de crème
4 oeufs
150 grammes de fromage râpé

Recette

Faites blanchir le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Concevez une sauce blanche avec la farine, et la crème.

Allongez cette sauce avec de l'eau.

Dans un plat tenant au four, placez le chou-fleur en morceaux.

Couvrez avec la sauce blanche. Cassez les oeufs au dessus de la préparation.

Recouvrez avec le fromage râpé.

Placez le tout au four à 210 degrés pendant 20 minutes.

Présentez dans un plat et servir aussitôt.

Tarte crumble à la pomme de terre

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min

Ingrédients :
500 g de pâte brisée
500 g de pommes de terre
1 bouquet de ciboulette
1 noix de beurre

Pour la pâte à crumble :
100 g de farine
100 g de beurre salé (très froid)
75 g de chapelure
45 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive

Préparation :
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mettez dans le bol d’un mixeur la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre salé en parcelles.
Faites tourner en ajoutant l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse. Réservez au frais.
Ciselez la ciboulette. Préchauffez le four th.7 (210°C).
Etalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en 6 petits moules à tartelette.
Egouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Répartissez les pommes de terre en rosace dans les fonds de tarte préalablement beurrés.
Salez et poivrez, parsemez de ciboulette.
Recouvrez les tartelettes de pâte à crumble et enfournez. Faites cuire 30 min.
Servez dès la sortie du four avec une salade.

CRUMBLE DE COURGETTES....

Ingrédients :
1 kg de petites courgettes
1 échalote
1 oignon
60 g de parmesan
10 feuilles de basilic
120 g de farine
80 de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Pelez et émincez finement l'échalote et l'oignon.
Emincez finement la courgette.
Faites-les fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Laissez mijoter quelques minutes avant un couvercle puis retirez du feu.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6, 350°F).
Ajoutez le parmesan en copeaux et le basilic ciselé à la préparation. Salez et poivrez
Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
Effritez du bout des doigts.
Répartissez les légumes dans un moule à gratins. Ajoutez la pâte et enfournez 25 min.

Chou-fleur gratiné au jambon de parme

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients :
1 chou fleur d'1 kg environ
6 tranches de jambon de Parme
20 g de beurre
sel
Pour la sauce :
50 g de beurre
50 g de beurre
75 cl de lait
35 g de gruyère râpé
1 pointe de muscade en poudre
sel, poivre

Préparation :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, séparez le chou-fleur en tous petits bouquets. Lavez et séchez-les.
Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 15 min. Egouttez-les et gardez-les au chaud.
Coupez les tranches de jambon en lanières. Enrobez les bouquets de chou-fleur dans les lanières de jambon puis répartissez les bouquets dans des petits plats à gratin beurré.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à obtention d’uns préparation homogène. Versez alors le lait, salez et poivrez et faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à épaississement. Poursuivez la cuisson 10 min à feu très doux.
Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et la muscade. Mélangez bien.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Versez la sauce dans les petits plats à gratin. Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
Sortez du four et servez aussitôt.

Sujet: Re: GRATINS .... CRUMBLES Lun 25 Sep 2006 - 6:39

Crumble bacon et roquefort...

Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn

Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, diluez le cube de bouillon dans 2 litres d'eau bouillante puis ajoutez-y les pommes de terre détaillées en rondelles. Laissez-les cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble, en émiettant à l'aide d'un pilon les 4 biscottes briochées à l'aide d'un pilon. Ajoutez à cette chapelure le beurre mou en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.

A part, mélangez au roquefort émietté les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.

Une fois les pommes de terre cuites, faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Poivrez le tout.

Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin, parsemez d'un peu de la préparation crème-roquefort, puis couvrez avec les lamelles de bacon. Ajoutez la fin de la préparation à la crème. Recouvrez le tout de pâte à crumble, et laissez cuire au four pendant 25 minutes.

Pour finir ... A servir bien chaud, accompagné d'une salade .
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J'en remets une tite louche ?...!!!...

Sujet: Re: GRATINS .... CRUMBLES Lun 25 Sep 2006 - 6:40

Crumble de légumes à l'indienne...

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes :
-200 g de carottes coupées en batonnets
-200 g de petits pois (surgelés ou non)
-200 g de brocolis (surgelés ou non)
-200 g de poivrons rouges ou vert coupés en petits cubes
-15 cl de crème liquide (allégée ou non)
-10 portions de fromage "Vache qui rit"
-1 cuillère à café de curry

Pour la pâte :
-150 g de farine
-80 g de beurre
-80 g de noix de cajou

Pour la sauce :
- 3 pots de yaourts brassés
- 1/2 bouquet de coriandre
- quelques gouttes de jus de citron
- sel

Dans ne casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les légumes pendant 5 minutes (ils doivent rester croquants).
Les placer dans un plat à gratin ou à crumble, les assaisonner avec le curry, ajouter la crème et les portions de fromage coupées en petits morceaux.

Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, hacher les noix de cajou grossièrement, et les mélanger du bout des doigts avec la farine, le sel et le beurre pour obtenir un mélange sableux.

Emietter ce mélange sur les légumes et passer au four pendant 20 à 30 minutes environ.

Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Pour finir ... Servir tiède avec la sauce. Ne négligez pas cette dernière, elle est indispensable à l'équilibre du plat.
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J'en remets une tite louche ?...!!!...

Sujet: Re: GRATINS .... CRUMBLES Dim 28 Jan 2007 - 9:04

GRATIN POMMES DE TERRE AU MUNSTER

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

30 à 35 minutes

Ingrédients

1 kg de pommes de terre bien fermes
115 g de munster
100g de lardons
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 oeufs

10 cl de crème fraîche

1 pincée de cumin

sel poivre

Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 minutes, ensuite pelez‑les, et coupez‑les en rondelles épaisses.

Dans une poêle, laissez revenir le lard à feu vif dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 minutes.

Mettez le munster au réfrigérateur afin de pouvoir bien le couper Pendant ce temps, mélangez dans un bol les oeufs et la crème; réservez‑les.

Dans un plat à gratin beurré, mettez les pommes de terre, salez, poivrez, rajoutez le lard, versez le mélange œufs crème, puis disposez le munster en tranches, parsemez de cumin et enfournez le plat.

Faites cuire au four 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud.
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