Riz à la créole et brochettes de fruits

Riz:
250g de riz;
100g de haricots rouges cuits à l'eau;
1 oignon haché;
2 carottes coupées en bâtonnets;
3 c. à s. de petits pois;
100g d'ananas en boîte ou frais;
1 boîte de maïs;
1 cube de bouillon de légumes;
200ml de lait de coco;
sel-poivre;
piment séché;
2 c. à s. d' huile d'arachide.

Brochettes:
1 pomme verte;
1 banane;
200g d'ananas en boîte ou frais;
huile d'olive;
paprika;
sel-poivre;
bâtonnets en bois.



Dans le wok, chauffer l'huile et y faire revenir les légumes pendant quelques instants, ajouter l'ananas, ainsi que le lait de coco, bien mélanger puis ajouter également le riz et les haricots rouges. Verser encore 300ml de bouillon de légumes ou la même quantité, constituée d'un mélange de jus d'ananas et de bouillon. Saler, poivrer, ajouter du piment selon le goût et porter à ébullition. Baisser ensuite le feu et cuire à couvert, jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Couper les fruits en gros morceaux et les enfiler alternativement sur les bâtonnets de bois. Préparer une marinade avec l'huile d'olive, du sel et du poivre et en enduire les fruits. Préchauffer le four à 200°, enfourner les brochettes dix minutes ou plus selon la cuisson souhaitée, puis enclencher la fonction grill pour faire dorer les brochettes pendant quelques instants.

Servir les brochettes chaudes ou tièdes, accompagnées du riz à la créole.

RIZ AUX AUBERGINES ET RAISINS SECS

pour 4pers.
2 belles aubergines
1 poignée de raisins secs
1 gros oignon
sel - poivre ou piment ou safran
100gr de riz

Laver et éplucher les aubergines.Les couper en dés et les mettre ds 1 passoire avec du sel.Laisser-les qq. heures dégorger,les rincer et les sécher.
Mettre les raisins a tremper
Couper l'oignon le mettre ds une marmitte avec 2cuil.a soupe d'huile d'olive,le faire fondre,y jeter les dés d'aubergines et laisser cuire doucement qq. minutes.
Cuire le riz dans l'eau bouillante salée 15 mn env.le passer
Ajouter les raisins aux aubergines et laisser le feu doux,y mettre le riz avec piment ou safran et laisser prendre gout qq. instants,éteindre le feu et couvrir
Attendre qq. minutes avant de servir

EDITH CATH : merci Annick !

risotto aux poivrons (4 pers.)-300gr de riz italien (parboleid)

-1 oignons

-3 cuill. d'huile d'olive

-3 poivrons déjà grillés au four pelés et coupés en p'tits bouts

-3 cuill. de tomate écrasée et pelée,facultatif.. (j'utilise celle que je prépare en été et que je mets en bouteille)

-sel et un p'tit bout de piment ou poivre

Je fais chauffer l'huile et j'y mets l'oignon coupé fin,j'y ajoute le riz non lavé (en Italie on ne lave pas le riz)

J'y ajoute de l'eau chaude ou de l'eau avec un cube de bouillon et je verse au fur et a mesure que le riz absorbe,il faut compter 15 a 18mn,je sale et avant la fin de la cuisson j'y met les poivrons .

J'éteins le feu avant la fin j'y mets le couvercle qq. mn.

Dans l'assiette on met du parmesan sur le risotto.

Risotto ai carciofi 4 pers.Prendre des petits artichauds de provence (violet,avec épines).
-4 artichauds
-1 oignons
-2 cuil.d'huile d'olive
- du bouillon ou eau chaude
-300gr de riz italien (qui ne se lave pas )

Faites revenir l'oignon dans l'huile et ajoutez-y les artichauds lavés et coupés en fines lamelles.Mettre le riz,laissez-le sécher un peu et ajouter le bouillon au fur et a mesure que le riz l'absorbe,il faut compter 18mn de cuisson.Mettre du parmesan et couvrir quelques minutes

RISOTTO AUX PORCINI ( BOLETS::je crois)

pour 4 pers.

-300 gr de riz
-1 gros oignon
-des porcini ...ou bolets coupés en p'tits bouts
-4 cuil. a soupe d'huile d'olive
-1 p'tit morceau de beurre ...20gr env.
- du bouillon chaud....sel....poivre....romarin (facultatif)

Faire fondre l'oignon dans l'huile.Y ajouter les champignons,laisser qq. mn.et y verser le riz,bien remuer et y mettre doucement le bouillon chaud.
Laisser cuire le temps nécessaire soit 18 mn env.
Arreter la cuisson et ajouter le morceau de beurre,couvrir et laisser qq. mn reposer.
Servir avec du parmesan.

RISOTTO AUX POIREAUX 4pers.

300gr de riz
2 gros poireaux
2 cuill. d'huile
sel- poivre -herbes aromatiques (facultatif).
eau chaude ou bouillon

Couper les poireaux très fins et les laisser étouffer dans l'huile chaude.
Y mettre le riz et remuer qq. mn.
Ajouter l'eau chaude ou le bouillon,saler et mettre les herbes sur la fin de la cuisson.
Laisser cuire le riz jusqu'à l'évaporation de l'eau ...soit 18mn env.

Risotto aux poires et au gorgonzola



Pour 6 personnes...

Ingrédients :

5 poires
350 g de riz rond
250 g de gorgonzola
1 l de bouillon de légumes
90 g de beurre
sel, poivre

Préparation : 25 min Cuisson : 50 min

Préparation :

Emiettez le gorgonzola et réservez-le au frais.
Epluchez et coupez 2 poires en tous petits dés. Epluchez et coupez les 3 autres en 2.
Faites fondre 50 g de beurre dans une poêle. Posez les 1/2 poires, côté plat en dessous, dans la poêle. Faites cuire à feu doux pendant 20 min en retournant délicatement les poires de temps en temps.
Faites chauffer le bouillon.
Faites fondre le reste de beurre dans une sauteuse. Faites revenir les dés de poires en remuant pendant 2 min.
Retirez-les de la poêle et versez le riz. Remuez jusqu'à ce qu'il soit translucide. Versez alors le bouillon petit à petit en remuant sans arrêt et ce, jusqu'à ce que le riz ait totalement absorbé le bouillon. Ajoutez alors les dés de poires et poursuivez la cuisson 5 min en remuant sans arrêt.
Retirez du feu et ajoutez le gorgonzola, mélangez.
Répartissez le risotto dans des coupelles, ajoutez les 1/2 poire rôties et servez aussitôt.