chez Catanet

Dernière édition par le Mar 23 Jan 2007 - 18:12, édité 1 fois

Gratiné aux Petits Lardons

Pour 4 personnes:

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

200 g de Cantal
3 cuillère(s) à soupe d' Huile
100 g de Lardons
500 g de Pomme(s) de terre
Sel, poivre

Pelez et émincez les pommes de terre.

Faites-les cuire dans un autocuiseur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 200°C(th.6-7) et faites revenir à la poêle les lardons dans de l'huile chaude.

Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, mettez-les dans un plat à four. Ajoutez les lardons.

Ecrasez alors les pommes de terre à la fourchette, assaisonnez avec du sel et du poivre et mettez le cantal en lamelles.

Enfournez environ 3 minutes au gril en laissant gratiner sans remuer.

Servez aussitôt accompagné d'une salade.

Sujet: Re: GRATINS.... TARTIFLETTES......... Mar 23 Jan 2007 - 18:12

Tarte Tartiflette de Cath ...

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

-pate feuilleté
-pommes de terre
-fromage à tartiflette
--chèvre crèmeux
-coulomier
-gruyère rapé
-lardons (si l'on veut)

Etaler la pate...
Cuire les pommes de terre (a l'eau) et les couper en cubes....
Sur la pate :
Disposer une couche de fromages mélangés...
Disposer par dessus une couche de pommes de terre + Si l'on desire: lardons (frits)...
Recouche de fromages...
Ajouter le gruyère rapé.
Cuire jusqu'à ce que la pate soit croustillante: soit, chez moi : 35 mn a 210*...

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Gratin de gambas
à l'avocat

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min

Ingrédients :

3 gros avocats
1 petit piment rouge
1 citron vert
12 gambas
sel

Préparation :

Préchauffez le four position gril.
Pressez le citron et filtrez le jus.
Epépinez et émincez le piment.
Epluchez les avocats, prélevez la chair et mettez la dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron et le piment.
Salez et faites tourner jusqu’à obtention d’une purée fine.
Décortiquez les gambas.
Répartissez la purée d’avocat et les gambas dans des ramequins.
Enfournez assez haut dans le four et laissez cuire 5 min.
Servez dès la sortie du four...
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Gratin de chou-fleur
et cabillaud aux fines herbes

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 kg de chou fleur (surgelé ou frai)
400 g de colin ou cabillaud (poisson blanc)
1 pot de fromage ail et fines herbes en pot
du gruyère rapé

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites cuire le chou à la vapeur. Il faut qu'il soit fondant.
Faites cuire le poisson de la même façon (je mets tout dans les étages du cuit vapeur...).
Mélangez le chou, le poisson et le fromage.
Placez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de gruyère et enfournez pendant 15 min, pour faire dorer.
Servez avec un filet de nuoc nam... C'est fameux !
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Feuilleté aux épinards et au comte

Ingrédients :

pour 6 personnes

500 g d'épinards 100 à 150 g de comté 2 oeufs 1 pâte feuilletée quelques noix en option

Préparation :

Faites cuire au préalable les oeufs durs. Faites revenir, dans une poêle, les épinards avec un peu d'ail et de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Etalez les épinards sur la pâte feuilletée. Déposez des lamelles de comté sur les épinards, puis les oeufs durs hachés et les noix (en option). Refermez la tourte et dorez la avec un jaune d'oeuf. Cuire 30 minutes dans un four chaud à 220°C. Servir chaud avec une salade assaisonnée d'huile de noix.

Conseil de préparation :

Pour un plat plus complet, vous pouvez utiliser une deuxième pâte feuilletée. Vous pouvez également ne pas hacher les oeufs durs.
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Sujet: Re: GRATINS.... TARTIFLETTES......... Mer 28 Mar 2007 - 14:32

Gratin d'endives ou chicons á la tomate

Pour 4 personnes:
8 endives, 50 g de beurre, sel, poivre, un filet de citron, 1 gousse d'ail, 250 g de jambon cuit (talon), 3 oignons, 50 g de beurre, 100 g de coulis de tomates (éventuellement en boîte), sel, poivre, une pincée de Cayenne, persil, 2 oeufs, 40 g de gruyère râpé.

Nettoyez les légumes, faites-les cuire doucement dans le beurre avec l'assaisonnement, le jus de citron et l'ail pendant 30 mn en ajoutant un peu d'eau si nécessaire.

Quand les endives sont cuites, ouvrez-les en deux dans le sens de la longueur et rangez-les dans un plat à gratin.

D'autre part, hachez le jambon et les oignons, faites revenir le tout dans le beurre, ajoutez le coulis de tomates, l'assaisonnement et le persil haché.

Laissez mijoter 10 mn.

Retirez du feu et ajoutez les oeufs battus, remuez bien.

Versez cette sauce sur les endives, saupoudrez de fromage et faites gratiner.
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Sujet: Re: GRATINS.... TARTIFLETTES......... Mer 28 Mar 2007 - 14:36

Gratin d'endives ou chicons au poisson

Pour 6 personnes:
1 kg d'endives, 50 g de beurre, sel, poivre, le jus de 1 citron, un verre d'eau, 500 g de filets de poisson (cabillaud, daurade, merlan), 1/2 litre de court-bouillon.
Sauce:
50 g de beurre, 40 g de farine, 1/2 litre de lait, sel, poivre, noix muscade, 100 g de fromage râpé.

Nettoyez les endives, mettez-les dans une casserole avec le beurre chaud, assaisonnez, arrosez de jus de citron et d'eau, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 mn environ.

D'autre part, plongez les filets de poisson dans le court bouillon frémissant et laissez-cuire 10 mn. Egouttez-les.

[b]Préparez la sauce:
faites un roux blond avec le beurre et la farine, mouillez de lait (ou moitié bouillon, moitié lait), faites épaissir sur feu doux en remuant. Assaisonnez, ajoutez le fromage râpé.

Dans le fond d'un plat à gratin, mettez les filets de poisson, recouvrez avec les endives, nappez de sauce, faites rapidement gratiner.

Vous pouvez faire cuire le poisson au beurre (au lieu de court-bouillon) et l'émietter à la fourchette dans le plat.

Cette recette permet aussi d'utiliser un reste de poisson cuit. [/b]
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Sujet: Re: GRATINS.... TARTIFLETTES......... Mer 28 Mar 2007 - 15:01

GRATIN D'ENDIVES

6 endives, 200 g de champignons, 5 échalotes, 2 oeufs 20 cl de crème, parmesan, chapelure, sel, poivre. Faire revenir les échalotes hachées avec les champignons. Dans une autre poêle faire revenir les endives coupées en tronçons. Battre 2 oeufs et ajouter la crème. Bien mélanger, ajouter les deux préparations. Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et de chapelure. Faire cuire 35 mn à four pas trop chaud pour que les endives et les champignons cuisent. Faire gratiner 5 mn avant la fin de cuisson.
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Croque Camembert

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 2 pers

1 Camembert(s)
8 tranche
de Pain de mie
2 Oeufs
125 g de Farine de blé
30 cl de Lait
2 cuillères à soupe d' Huile végétale

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez les oeufs et mélangez. Versez progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide. Réservez.

Beurrez les tranches de pain. Coupez des lamelles assez fines de camembert et déposez-les entre deux tranches de pain.

Trempez les croques dans la pâte et faites-les cuire dans une poêle huilée à feu moyen. Retournez une fois la première face cuite et colorée. Servez, accompagné d'une salade d'endives.

2 croques par personnes, cela suffit largement...
NB : avec le reste de pâte, faîtes quelques crêpes pour le dessert !!!
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