chez Catanet

Admin Inscrit le : 15 Jan 2006 Messages : 2824 Localisation : Bretagne

Soupe de sole
6 POINTS/PERSONNE
Pour 4 personnes

8 filets de sole
300 grammes de moules
250 grammes de crevettes
300 grammes de poireaux
2 jeunes carottes
1 oignon
30 grammes de beurre
1 bouquet garni
5 cl de vin blanc sec
25 cl de crème fraîche
1 jaune d'œuf
Noix de muscade
Persil - Sel et poivre
Quelques croûtons

Commencez par hacher l'oignon puis coupez les carottes en dès et les poireaux en rondelles.
Faites suer tous ces légumes dans une poêle avec un peu de beurre puis salez et poivrez.
Ajoutez alors le vin blanc, 75 cl d'eau et le bouquet garni. Faites mijoter à feu moyen, couvert pendant 20 minutes.
Découpez les filets de sole en lanières épaisses et passez-les dans une passoire avec les moules et les crevettes.
Râpez un peu de noix de muscade sur les moules et les crevettes.
Plongez la passoire dans le bouillon et faites frémir pendant 5 minutes.
Retirez la passoire du feu puis passez le bouillon au chinois.
Dans une casserole, portez ce bouillon à ébullition puis incorporez la crème fraîche et le jaune d'œuf hors du feu en continuant de fouetter.
Répartissez le poisson, les crevettes et les moules dans les assiettes de service ainsi que le potage.
Décorez les assiettes de brins de persil et de croûtons.
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je peux mettre mon grain de sel ...!!!!

soupe aux fèves

500gr de fèves fraiches
1 carotte
1 oignon blanc
1 morceau d'ail
1 feuille de menthe et de sauge
sel

Eplucher les fèves et enlever la peau dure.Mettre a cuire a l'eau avec le reste pendant 1h.
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sourire de bon matin....

Sujet: Re: SOUPES CHAUDES Sam 16 Sep 2006 - 11:17

Soupe WW 0 P
1 carotte
1 oignon
1 tomate
1 poireau
1 navet
et2 courgettes
Tu les jettes dans l'eau bouillante salée et tu laisses cuire 20 min environ à feu doux. Tu regardes si c'est bien cuit et c'est prêt. Je te conseille de les couper en petits dés, ça te fera penser à une julienne de légumes et c'est meilleur. Si tu peux éviter de mixer, c'est encore mieux car ainsi, tu gardes les fibres des légumes intactes et c'est meilleur pour le transit et surtout, comme tu maches les légumes tu as l'impression de manger au lieu de boire.
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je peux mettre mon grain de sel ...!!!!

Sujet: Re: SOUPES CHAUDES Ven 6 Oct 2006 - 20:26

Bouillon - vermicelles 2pers.

-Faire bouillir 1/2l. d'eau avec
1 morceau d'ail-1 p'tit oignon coupé très fin-quelques lamelles de carotte-1 feuille de céleri-2 feuilles de sauge-1/2 feuille de laurier-brins de romarin-
ajouter au bout 1/4 h. de cuisson 2 poignées de vermicelle ou autres p'tites pates a potage.
on peut y ajouter avant de servir 1 noisette de beurre et 1cuil. de parmesan.

c'est ma soupe préférée (ne pas rire !!)
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sourire de bon matin....

Velouté de courgettes

Temps de préparation : 10
Temps de cuisson : 20
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

600g de courgettes
800 ml d'eau
200 ml de lait demi-écrémé
sel, poivre

Mode de préparation :

Coupez les courgettes en tronçons puis en 4. Faire cuire 20 min dans l'eau bouillante salée. Ajoutez le lait. Mixez, c'est prêt!
Commentaires de l'auteur de la recette :
C'est une entrée idéal pour un soir
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Commentaires

Recette de potage de saison, très simple à préparer. Vous pouvez ajouter 1 cube de poule dégraissé pour donner plus de goût à votre potage.
Ce potage apporte environ 66 kcal par personne donc 4.7 g de protéines, moins de 1 g de lipides et 10 g de glucides.
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J'en remets une tite louche ?...!!!...