Viandes porc

accro Age : 47 Inscrit le : 18 Jan 2006 Messages : 890 Localisation : Belgique

FILET MIGNON DE PORC AUX FRUITS WW

4 PERSONNES / 6 PTS

1 filet mignon d'environ 400 g
8 figues fraiches
4 figues sèches
2 pommes
4 pruneaux
50 g de beurre allégé à 41 %
2 CAS de colombo
8 feuilles de sauge
sel poivre

1) Coupez le filet en 4 tronçons puis fendez les en deux dans la longueur sans les trancher complètement
2) Ouvrez les figues sèches puis grattez l'intérieur pour récupérer la pulpe. Etalez la sur l'intérieur des filets puis refermez les. Posez deux feuilles de sauge autour de chaque morceaux et ficelez les.
3) Posez les petits rôtis dans un plat allant au four avec une noisette de beurre, salez, poivrez, et enfournez 35 minutes th 6.
4) Coupez les figues en quarts, les pruneaux dénoyautés en petits morceaux, les pommes en tranches. Préparez deux poêles et faites fondre 20 g de beurre dans chacune. Faites dorer les fruits dans l'une, dans l'autre ajoutez le colombo et un tout petit peu d'eau pour achever la cuisson des rôtis. Roulez les bien dans le beurre épicé. Servez chaque rôti avec des fruits sautés au beurre, napés de jus de cuisson aux épices...

accro Age : 47 Inscrit le : 18 Jan 2006 Messages : 890 Localisation : Belgique

Médaillons de porc, sauce à l'orange WW

Unités POINTS par personne | 6 *
Pour | 2 personnes
Préparation | 10 minutes
Cuisson | 10 minutes

Ingrédients

2 médaillons de porc (2 x 130 g), dégraissés
4 oranges
1 tablette de bouillon, délayée dans 200 ml d'eau
2 cc de liant pour sauce instantané
sel et poivre
360 g de pâtes cuites

Préparation

Détailler la viande en lanière de ± 2 cm et les faire dorer dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson. Oter la viande de la poêle et réserver au chaud. Peler les oranges et ôter les membranes (recueillir le jus). Verser le bouillon et le jus d'orange dans la poêle ayant servi pour cuire la viande. Lier la sauce. Saler et poivrer. Mettre la viande et les quartiers d'orange dans la poêle. Laisser cuire quelques minutes. Répartir les pâtes dans deux assiettes, les entourer de lanières de porc et napper de sauce.

Suggestion : ce plat sera délicieux accompagné de chicons.

Admin Inscrit le : 15 Jan 2006 Messages : 2843 Localisation : Bretagne

JAMBON GRILLE A L ANANAS
Pour 4 personnes
2,5 points
Préparation 10 mn
Cuisson 10 mn

4 t de jambon épaisses
8 t d’ananas
4 cc de crème fraîche à 15%
Sel, poivre

Faire griller les tranches de jambon 1 mn de chaque coté, sous le gril très chaud du four ou du barbecue, réserver au chaud
Ds une poêle recouverte d’une feuille de cuisson, faire dorer les tranches d’ananas
Déposer 2 rondelles sur chaque tranche de jambon, chauffer la crème fraîche, saler, poivrer et verser sur le jambon
Déguster de suite
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je peux mettre mon grain de sel ...!!!!

Sujet: Re: Viandes porc Mer 4 Oct 2006 - 12:19

FILET MIGNON EN GOULASH

2.5 points
Préparation : 5 mn
Cuisson : 20 mn
4 personnes

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1 filet mignon de 400 g (300 g cuite)
1 cc de paprika
1 cc de curry
20 cl de vin blanc
10 cl de bouillon de volaille
10 cc de crème fraiche à 8 %
Sel, poivre

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Couper la viande en cubes.
Faire revenir les morceaux dans une sauteuse recouverte d'une feuille de cuisson (moi je ne m'en sers pas...).
Saupoudrer avec les épices
Oter la feuille de cuisson et mouiller avec le vin blanc et le bouillon
Laisser mijoter 15 mn
Quand la sauce a réduit, ajouter la crème fraîche.
Servir bien chaud avec des pâtes fraîches (ou autre) à comptabiliser.
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J'en remets une tite louche ?...!!!...