LES GATEAUX

Gateau à l'ananas

500 g d'ananas au sirop,
125 g de sucre,
3 oeufs,
2 cuill. à s. de farine, le jus d'1/2 citron



Passer à la moulinette 500 g d'ananas au sirop et les faire bouillir dans leur jus avec 125 g de sucre pendant 5 mn.

Battre 3 oeufs avec 2 cuill. à s. de farine, le jus d'1/2 citron , ajouter l'ananas, bien mélanger,

verser dans un moule caramélisé et cuire au bain marie pendant 30/35mn four 180°

La cuisine des Bretonnes
Kouign-aman


Préparation : 30 mn
Cuisson : 25 mn


Difficulté : Facile

Pour 6 personnes :
- 25 g de levure
- 2 dl d'eau tiède
- 250 g de sucre en poudre
- 500 g de farine
- 250 g de beurre demi-sel
- 1 oeuf battu



Faites tiédir l'eau avec une pincée de sucre et la levure.
Incorporez ensuite la farine et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte bien lisse et homogène. Laissez la pâte lever pendant une heure à l'abri de l'air et dans
un endroit tiède.


Préchauffez votre four à 200°C.

Etalez une première fois la pâte et répartissez le beurre en parcelles sur toute sa surface.
Saupoudrez de sucre et pliez en quatre tout en faisant pivoter l'ensemble d'un demi-tour comme pour une
pâte feuilletée. Rabaissez de nouveau la pâte et recommencez l'opération 4 fois.


Placez la pâte dans un moule bien beurré, badigeonnez la surface avec l'oeuf battu et mettez au four pour 25 minutes.


Laissez refroidir le "gâteau au beurre" (signification de Kouign-aman en breton) de
manière à ce qu'il soit tiède et dégustez-le...

LE "POMME"...

- 5 pommes reinettes
- 3 verres de lait entier tiède
- 2 verres de sucre en poudre
- 2 verres de farine
- 2 gros oeufs
- 150g de beurre salé
- 1 sachet de levure chimique

Battre les oeufs et le sucre dans un saladier.
Incorporer la farine avec la levure très doucement, puis verser le lait tiède et ajouter le beurre ramolli.
Eplucher et couper en tranches les pommes et les plonger dans la pâte.
Verser la préparation dans un moule à gâteau.
Faire cuire à four chaud environ 30 minutes.

Le Gâteau Breton...

Ingrédients:

150g de beurre demi-sel fondu

150g de sucre en poudre

150g de farine

4 œufs

1 cuillère à café de fleur d'oranger

10g de levure de boulanger délayée dans 10 cl de lait

recette

Mélanger dans une terrine le beurre, le sucre, puis la farine et la fleur d'orange.

Laisser reposer une heure environ en couvrant la pâte.

Beurrer un moule rond de 20cm de diamètre environ.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer doucement à la pâte.

Verser la pâte dans le moule et cuire 40 minutes à four moyen et sans couvrir.

Le Far Breton



Ingrédients:

250g de farine

150g de sucre

un paquet de sucre vanillé

4 gros œufs ou 5 petits

1 litre de lait

100 g de raisins secs ou des pruneaux trempés dans du rhum

Recette

Mélanger la farine, le sucre et les œufs.

Ajouter le sucre vanillé et le lait peu à peu

.Incorporer les pruneaux à la pâte

Verser la pâte ainsi obtenue dans un plat que vous aurez précédemment beurré, et cuire à four chaud de 3/4 d'heure à 1 heure.

Quatre quart Breton

3 œufs
180 g de beurre salé
180 g de sucre en poudre
180 g de farine
1 sachet de levure , le jus d'un demi citron

Beurrer et chemiser un moule à cake.

Mettre dans un saladier le beurre coupé en petits morceaux. Travailler au-dessus d'un bain-marie jusqu'à l'obtention d'une crème. Retirer le saladier du bain-marie, ajouter-y le sucre petit à petit, les jaunes d'œufs. Bien mélanger.

Monter les blancs en neige.

Incorporer délicatement à l'appareil, en soulevant (avec une spatule) la moitié de la farine, la poudre à lever, la moitié des blancs d'œufs. Puis le reste de la farine, la levure, le jus de citron et le reste des blancs d'œufs.

Verser immédiatement dans le moule.
Faire cuire au four moyen à 150°C pendant 40 à 50 minutes.

Démouler sur une grille, laisser refroidir.
Servir ce gâteau découpé en tranches.

Pour changer un peu de la traditionnelle galette des rois à la frangipane, essayez donc cette délicieuse recette.

GALETTE DES ROIS BRETONNE...

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min



Ingrédients :

250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre ramolli
1 oeuf battu
1/2 paquet de levure
4 g de sel
un peu d'eau tiède (un fond de verre)
1 fève

Préparation :

Réunissez tous les ingrédients dans un saladier et mélangez-les à l'aide d'une fourchette.
Répartissez la préparation dans un moule à tarte de 22 cm de diamètre, en glissant une fève.
Dessinez des croisillons à l'aide d'une fourchette.
Badigeonnez de lait.
Enfournez environ 25 min dans le four préchauffé à 180°C (350°F).

Gâteau au yaourt et noix de coco...


Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 45 (minutes)

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot d'huile (ou de lait)
- 1 pot de sucre roux
- 1 gros oeuf
- 1 pot de noix de coco râpée


Réalisation :
Préchauffez votre four à 210 °c. Mélangez un à un tous les ingrédients. Versez le tout dans un moule beurré et cuisez au four 35 minutes

Millefeuilles

Pour 6 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 35 min




Ingrédients :
400 g de pâte feuilletée
1/2 litre de lait
75 g de farine
4 jaunes d'oeufs
150 g de sucre
50 g de sucre glace


Préparation :
Versez le lait dans une casserole et portez-le à ébullition.
Pendant ce temps, fouettez les jaunes avec le sucre puis ajoutez la farine. Fouettez bien.
Versez le lait chaud en filet dans le mélange œufs/sucre en fouettant.
Transvasez la crème dans la casserole et faites chauffer doucement en mélangeant jusqu’à ce que la crème épaississe.
Versez-la dans un saladier et laissez refroidir.
Préchauffez le four th.7 (210°C).
Etalez la pâte feuilletée sur le plan de travail fariné.
Découpez 6 rectangles égaux. Posez-les sur une feuille de papier sulfurisé beurré puis sur la plaque du four.
Enfournez et faites cuire 20 min.
Sortez les feuilletés du four et laissez-les refroidir puis coupez chaque feuilleté en quatre dans la hauteur.
Montez ensuite les millefeuilles en alternant une couche de feuilleté et une couche de crème.
Terminez par une couche de feuilleté et poudrez de sucre glace.
Gardez les millefeuilles au frais jusqu’au moment de servir.

Fondants au chocolat coeur chocolat blanc PAR BEA

Pour 6 personnes

Préparation : 20 minutes Cuisson : 8 minutes

Ingrédients :

3 œufs
50 g de farine
75 g de sucre
80 g de chocolat à cuire
95 g de beurre
chocolat blanc
Préparation :
Mélanger les œufs, la farine et le sucre.
Mettre au frais.
Faire fondre le beurre et le chocolat.
Incorporer les deux mélanges.
Verser dans des petits moules avec, au centre, un carré de chocolat blanc.
Cuire au four 8 minutes thermostat 6 ou 180°c.

CAKE AU CHOCOLAT ET MARSHMALLOW PAR BEA

Ingrédients pour 8 personnes :

200 g de beurre
5 oeufs
200 g de sucre en poudre
3 cuillères à soupe de farine de blé
300 g de chocolat pâtissier noir
100 g de marshmallows



Préparation :

1/ Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

2/ Coupez 100 g de chocolat pâtissier en carrés.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Montez les blancs d'oeufs en neige ferme.
Mélangez les jaunes et le sucre et battez-les ensemble au fouet électrique jusqu'à ce que le mélange blanchisse et forme un ruban.

3/ Dans une casserole, faites fondre le reste de chocolat et le beurre à feu doux. Laissez refroidir quelques instants.

4/ Mélangez les deux préparations. Ajoutez la farine et les blancs d'oeufs préalablement montés en neige.
Incorporez délicatement les marshmallows (que vous aurez coupé préalablement en petis morceaux) et les carrés de chocolat.

5/ Beurrez et farinez un moule à manqué et remplissez-le de la préparation ainsi obtenue.
Enfournez pendant 35 minutes.
Sortez le moule du four 10 minutes avant de le démouler.

Gâteau au chocolat glacé PAR BEA

Pour 12 personnes.
Pâte:

150 g de chocolat fondant
6 oeufs
50 g de sucre

100g de farine
200 g de beurre,
1/2 sachet de levure en poudre.

Glaçage:

100 g de chocolat fondant
50 g de beurre
12 c à soupe de sucre glace
6 c à soupe d'eau

Cassez le chocolat en petits morceaux,
faites-les fondre doucement au
bain-marie.
D'autre part, séparez les blancs d'oeufs des jaunes, travaillez
ceux-ci avec le sucre.
Ajoutez la farine tamisée, le beurre ramolli divisé en
petits morceaux, puis la levure.
Terminez en incorporant délicatement le blancs
d'oeufs battus en neige.
Versez la pâte dans un moule à cake de 27 cm de long
sur 10 cm de hauteur, tapissé de papier d'aluminium beurré.
Le moule ne doit
être rempli qu'aux trois quarts, car la pâte gonfle en cuisant.
Faites cuire a
four moyen (180° 200°C) pendant 45 mn en couvrant le gâteau d'une feuille de
papier d'aluminium en fin de cuisson.
Démoulez et laissez refroidir sur grille.

Préparez le glaçage: cassez le chocolat en petits morceaux et laissez-les
fondre au bain-marie avec le beurre. Faites un sirop léger avec le sucre et
l'eau, laissez refroidir et ajoutez-le au chocolat fondu. Mélangez bien et
étalez ce glaçage à la spatule sur le gâteau. Mettez au frais.

Clafoutis aux fruits secs PAR BEA

Ingrédients
pour 4 personnes

beurre 5 gramme(s)
cannelle 1 cuillère(s) à café
œuf(s) 4
raisins secs 75 gramme(s)
sucre 50 gramme(s)
sucre vanillé 1 sachet(s)
yaourt 150 gramme(s)
abricots secs 75 gramme(s)
figue(s) sèche(s) 75 gramme(s)


Coupez les abricots et les figues en deux.
Beurre un plat à gratin
Préchauffez le four à 180 °C
Rangez les fruits dans le plat à gratin.
Mélangez le yaourt avec les oeufs, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle, versez la pâte sur les fruits, couvrez le plat avec une feuille de papier aluminium et enfournez. Laissez cuire 30 minutes.
Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau.
Laissez refroidir.

Astuce : délicieux accompagné d'une boule de glace au spéculoos ou à la cannelle.

GATEAU DE L'ECUREUIL 4 personnes


Préparation 20 mn - Cuisson 30 mn

INGREDIENTS

250 g de sucre,
250 g de dattes,
250 g de noix et de noisettes décortiquées,
5 œufs,
1 cuillerée à soupe de farine.





PREPARATION -

Allumer le four à th. 6-7.

Enlever les noyaux des dattes.

Mettre de côté quelques dattes entières et hacher les autres.

Pour les hacher, les saupoudrer de farine afin que la lame du hachoir ne colle pas.

Mettre de côté quelques noix et quelques noisettes entières, et concasser le reste dans un motier ou hacher grossièrement.

Mettre dans un saladier les jaunes d’œufs et le sucre.
Mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter alors les fruits hachés.

Battre les blancs d’œufs en neige très ferme et les ajouter à la préparation précédente.

Beurrer un moule rond à bords hauts et y verser la pâte. Faire cuire à four moyen pendant 25 à 30 mn.

Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
Le décorer avec les fruits entiers mis de côté.

Gâteau au chocolat et figues (choco-figues)
Pour 8 ou 10 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients :
600 g de chocolat noir
350 g de figues,
350 g de beurre + 20 g pour le moule,
6 oeufs,
150 g de sucre glace,
100 g de farine,
1 sachet de levure,

Préparation :
Allumez le four a th 6 (180°).
Faites fondre le beurre et le chocolat coupés en morceaux au bain-marie ou au micro-ondes.
Cassez les oeufs en séparant les jaunes des blancs.
Mélangez les jaunes au chocolat fondu avec le sucre glace, la farine et la levure.
Battez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement au mélange précédent.
Tapissez un moule a manqué ou rectangulaire de papier sulfurisé beurré.
Versez la moitié de la préparation dedans, ajoutez les figues coupées en deux dans le chocolat et couvrez avec le reste de la préparation.
Enfournez pour 40 min en baissant le th a 5 (150°) a mi-cuisson.
Servez bien froid.

CROUSTILLANT CHOCOLAT

200 g de chocolat blanc

200 g de pralinoise (1848 poulain)

200 de chocolat noir

20 cl de crème fraiche entière liquide

200 g de gavottes (ou cigarettes ou éventail)

Faire fondre le chocolat blanc (sans rien y ajouter) au bain marie ou au micro ondes le fouetter pour le rendre bien lisse

émietter les gavottes, les incorporer au chocolat blanc

faire fondre la pralinoise (sans rien y ajouter) au bain marie ou micro ondes, le mélanger à la préparation gavottes et chocolat blanc.. une fois bien mélanger l'étaler dans un moule sans fond (j'ai coupé le fond d'un plat rond en plastique que je pose dans une assiette...

faire la ganache avec le chocolat noir... mettre la crème fraiche et le chocolat au bain marie ou au micron ondes, une fois fondue bien fouetter de manière à ce qu'il n'y ai pas de grumeaux , laisser refroidir et étaler sur la préparation précédente...

mettre au frais pendant 3 ou quatre heures

..................................................

je vais faire une mousse au chocolat à laquelle je vais ajouter une feuille de gélatine pour le maintien, je vais l'étaler sur la ganache une fois qu'elle sera froide et je laisserai prendre pendant 4 ou 5 heures

donc c'est pour ce soir..!! et c'est pas WW

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"BROWNIE VITE FAIT"et tres facile..... (par Elie)
Preparation : 15 mn
Cuisson : 20 mn


Ingredients (pour 4 personnes) :

- 2 oeufs
- 100 g sucre en poudre
- 100 g chocolat patissier
- 100 g de beurre
- 50 g de farine


Preparation :

Melanger les oeuf entiers avec le sucre et la farine.
Faire fondre le chocolat avec le beurre.

Ecraser (concasser) grossièrement des noix ou des amandes ou des noix de pécan.
Melanger le tout.

Beurrer un moule.
Verser dans le moule (ça ne doit pas etre trop epais).

Mettre au four (préchauffe 10 mn) a thermostat 6/7 (200°C) pensant 15 à 20 mn, selon le moelleux souhaite (le gateau est cuit quand le dessus se crevasse).

tres vite fait tres vite cuit, je fais souvent cette recette sans les noix (j'aime pas les noix)pour en faire un simple gateau au chocolat.

a demain pour une autre.........

salut.

Gateau aux poires

Pour 8 pers ...
Ingredients :

12c.a soupe de sucre
12c.a soupe de farine
125gr de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure
3 poires (une boite! moi je mets !)

Recette:

Pour la pate : touiller tout ensemble ...
Couper les poires en cubes et les incorporer.
Four moyen(200,210*) environ 35mn

Gâteau carambar et chocolat...

Préparation : 15 min
Cuisson : 35 min

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 60 g de sucre roux
- 65 g de fécule de pomme de terre
- 4 œufs
- 10 à 12 carambars (environ 100g)
- 100 g de chocolat (si possible 70% de cacao)
- 1 pincée de sel
- beurre et farine pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).

Dans une casserole, faire fondre le chocolat cassé en morceaux et les carambars (si ils attachent à la casserole, ajouter un peu de lait ou d'eau).
Séparer les jaunes d’œufs des blancs.

Fouetter énergiquement le mélange jaunes d’œufs et sucre jusqu’à ce que la préparation devienne mousseuse.

Verser peu à peu la fécule dans ce mélange.
Incorporer le chocolat et les carambars fondus.

Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis les incorporer délicatement à la préparation chocolatée. La pâte doit être parfaitement lisse.

Beurrer et fariner un moule, verser la pâte et enfourner 35 minutes.

Gâteau moelleux chocolat coco

Préparation : 10 mn
Cuisson : 35/40 mn

Ingrédients (pour 8 personnes) :

- 300 g de sucre
- 80 g de farine
- 5 oeufs
- 180 g de beurre
- 1 tablette de chocolat
- noix de coco râpée (125 g)


Préparation :

Faire fondre le beurre et le chocolat ensemble, à feu doux.

Dans un récipient, mélanger le sucre et les oeufs, puis la farine.

Une fois le chocolat et le beurre fondus, les ajouter au mélange.
La pâte doit être de texture mi-liquide sans grumeaux.
Incorporez alors à votre convenance la noix de coco.

Beurrer et fariner le moule, Cuire 35 à 40 mn à four assez chaud (200 à 220°C).

on peut rajouter quelques cerises confites (roulées dans la farine) dans la pâte..

Moelleux coulant au praliné

150 gr de chocolat noir (dessert)

6 carrés de pralinoise (dessert 1848)

150 g de beurre

3 gros oeufs

100g de sucre en poudre

50 gr de farine

Allumer le four à 240° th 8

Faire fondre le chocolat noir au bain marie avec un peu d'eau en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien lisse, retirer du feu

ajouter le beurre en petit morceaux, mélanger

Battre les oeufs et le sucre au fouet électrique une dizaine de minutes il faut que le mélange blanchisse et triple de volume (comme pour une génoise)

ajouter la préparation chocolat, puis la farine

Beurrer et fariner 6 ramequins mettre la pâte y enfoncer le carré de pralinoise , il doit être recouvert

Mettre au four 10 à 12 mn LA CUISSON EST ESSENTIELLE, le moelleux doit être croustillant à l'extérieur et coulant au centre

.....petite amélioration personnelle, juste au cas où il n'y aurai pas assez de calories...........

j'ai mis en plus la valeur d'une petite cuillère à café de nutella sous le petit carré de pralinoise.........., mais par contre, j'ai remplacé le beurre par du St Hubert... c'est de suite beaucoup plus léger..!!!

GATEAU MOELLEUX AU CAFE ...

Ingrédients pour 6 personnes:

1 oeuf entier + 3 oeufs (jaunes séparés des blancs)
250 g de sucre
200 g de farine à levure incorporée
1 mug de café bien fort
1 tasse à café d'huile



Préchauffer le four à 200ºC.

Battre l'oeuf entier avec les 3 jaunes et le sucre jusqu'à obtenir un mélange blanchâtre. Ajouter le café et l'huile. Battre jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien liés.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement à la pâte, en alternance avec la farine, sans battre.

Verser la pâte dans un moule à manqué rond beurré. Enfourner pendant 40 minutes, à 180ºC. Laisser refroidir et démouler délicatement.

"Fondant chocolat corsé au miel ".....il est délicieux !!!


Pour 6 personnes , un moule a manque de 22 à 24 cm

200 g de Nestle dessert corse (tres important !!)
4 oeufs
4 CaS de miel cremeux de bonne qualite
125 g de beurre tres mou
2 CaS de Maizena (rases)

Prechauffez le four a 180C.
Battez les jaunes d'oeufs en omelette avec le miel.
Faire fondre le chocolat et hors du feu ajouter le beurre en parcelles en melangeant bien.
Quand le melange est bien lisse, l'incorporer au melange miel/oeufs et melanger doucement.
Ajouter ensuite la Maizena.
Quand le melange est bien homogene, ajouter les blancs battus en neige bien fermes en soulevant doucement la pate pour ne pas les briser.
Mettre dans un moule et faire cuire pendant environ 20 mn.

Gâteau au yaourt et noix de coco...



Nombre de personnes : 4
Temps de réalisation : 45 (minutes)

Ingrédients :
- 1 yaourt nature
- 2 pots de farine
- 1 sachet de levure
- 1/2 pot d'huile (ou de lait)
- 1 pot de sucre roux
- 1 gros oeuf
- 1 pot de noix de coco râpée


Réalisation :
Préchauffez votre four à 210 °c. Mélangez un à un tous les ingrédients. Versez le tout dans un moule beurré et cuisez au four 35 minutes

GATEAU A LA NOIX DE COCO...

Une information très importante concernant ce gateau : IL DOIT ETRE REALISE LA VIEILLE CAR IL DOIT PASSER 24H DANS LE REFREGIRATEUR


Ingrédients pour 6 personnes :

** 1 boite de lait concentré Neslé
** 3 oeufs
** 125 g de noix de coco rapée
** lait frais
** sel


préparation :
¤¤¤¤¤¤¤¤¤¤
** séparer les blanc des jaunes
** mélanger les jaunes avec le lait concentré
** ajouter l'équivalent en lait frais dans la boite de lait concentré, puis la noix de coco
** battre les blanc en neige avec le sel
** caraméliser un moule à cake (125 g de sucre en poudre), verser le gateau dedans
** faire cuire au bain marie dans le four pendant 45 mn à 180° (*) : il vous faut un second plat qui permet de mettre le moule dedans et d'entourer d'eau
** ne pas démouler le gateau
** le mettre au réfrigérateur après l'avoir laissé refroidir
** demouler le lendemain au moment de servir


remarque :
four: couvrir d'une feuille de papier alu si la cuisson est trop rapide.



Franchement rien de compliqué, c'est un peu long a cuire et surtout long a refroidir.