LES PATES

Tagliatelle au saumon fumé 4 pers.

400gr tagliatelle (pates comme spaguetti mais plates et larges)
100gr saumon fumé
150 gr creme fraiche
50 gr de beurre
poivre...pas de sel

chauffer doucement le beurre et y ajouter le saumon en petits morceaux,
y ajouter la creme fraiche et un peu de poivre,faire cette sauce le temps de cuisson des tagliatelle,a peu près 5mn.Egoutter les tagliatelle et verser-les dans la sauce.

Spaguetti alla Calabrese PAR ANNICK
(6 pers.)

600gr de spaguetti.....cuites al dente (pas trop!!)
1/2 petit verre d'huile d'olive
2 morceaux d'ail
100gr d'anchois dans l'huile
1 petit bout de piment-oiseau (ou + gros)
du persil

Chauffer l'huile (pas trop) mettre l'ail,le piment et après les anchois,quand elles sont fondues (c'est rapide)mettre le persil,et verser sur les spaguetti aussitot.
Servir bien chaud.

Penne avec les sardines PAR ANNICK
(4 pers.)

400gr de penne (petits tuyaux de pate)
400gr de sardines fraiches
1 oignon
30gr de raisins secs ou pignons
1/2 verre d'huile d'olive
un peu de safran

Mettre les raisins secs a tremper.Nettoyer les sardines.
Mettre l'huile dans la poele avec l'oignon,les sardines,les petis raisins secs ou pignons,un peu de safran,si necessaire ajouter quelques cuillerees d'eau de façon a faire une petite sauce,pas trop épaisse.
Cuire les pennes et les mettre dans la sauce des sardines,bien mélanger et servir bien chaud.

Spaghettis à la sauce au basilic

Ingrédients (Pour 4 personnes) :

500 g de spaghettis
1/2 kg de haricots verts
2 pommes de terre à chair ferme
1/2 l de sauce au basilic
1 pincée de sel


Niveau de difficulté : Facile

Temps de préparation : 20mn

Mode de cuisson : Traditionnel


Description :
1. Nettoyez et lavez les haricots verts. Epluchez les pommes de terre et coupez-les en dés. Portez à ébullition de l'eau salée et plongez-y les haricots 5 minutes.
2. Ajoutez les pommes de terre et prolongez la cuisson de 2 minutes. Plongez les spaghettis et faites-les cuire al dente. Egouttez le tout et dressez dans un plat de service chaud. Versez la sauce au basilic chaude, mélangez et servez aussitôt.

Pâtes aux poivrons...

Pour 4 à 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 15 min


Ingrédients :
500 g de pâtes (rigatoni)
1 poivron rouge
1 poivron vert
1 poivron jaune
1 grande barquette de St Moret (ou similaire)
1 cube de bouillon de volaille

Préparation :
Effilez les poivrons en lamelles de la longueur des pâtes. Faites-les faire revenir sans matière grasse dans une poêle teflon en y ajoutant le bouillon dilué dans un quart de litre d'eau chaude.
Faire cuire les pâtes.
Surveillez les poivrons et ajoutez de l'eau tant que les pâtes ne sont pas cuites.
Egouttez les pâtes et versez les poivrons (il faut que l'eau ait été presque complètement absorbée).
Dans le plat, à l'aide d'une cuiller en bois, mélangez le tout avec la barquette entière de St Moret.
Le mélange doit être onctueux.
Servez de suite.

Lasagnes d'épinards et roquefortIngrédients
1 kg d'épinards
400 gr de roquefort
50 cl de crème fraîche
1 kg de lasagnes
200 gr de gruyère râpé
Muscade


Instructions
Dans une casserole, mettez les épinards, 20 cl de crème et une pincée de muscade. Salez, poivrez.
Cuisez à feu doux une dizaine de minutes.
Dans un saladier, mélangez 30 cl de crème avec le roquefort.
Beurrez un plat à gratin et étalez une première couche de lasagnes.
Recouvrez cette couche d'épinards à la crème.
Saupoudrez de gruyère.
Remettez une couche de lasagnes.
Recouvrez cette couche de crème au roquefort.
Recommencez cette opération 3 fois.
Recouvrez la dernière couche de lasagnes de crème fraîche et de gruyère.
Mettez à cuire 30 min.

Lasagnes du Piémont



Préparation : 15 minutes

Cuisson : 55 minutes

Nb pers. : Pour 4 personnes


1 kg de blanquette de dinde
1 fenouil
1 poivron rouge
3 dl de crème fraîche
250 g de champignons de Paris
1 courgette
2 boîtes de tomates concassées
2 cuil. à soupe de basilic haché
100 g de mozzarella
1 paquet de lasagnes fraîches
- 50 g de gruyère râpé
- huile d’olive
- sel
- poivre


Nettoyez le fenouil, coupez-le en dés.
Coupez le poivron en lanières. Faites-les revenir à l’huile puis ajoutez 1 dl de crème fraîche, laissez mijoter 5 minutes.
Emincez les champignons, nettoyez la courgette, coupez-la en rondelles puis en dés. Faites-les suer dans de l’huile d’olive.
Mélangez-le tout au fenouil.
Assaisonnez les tomates concassées avec le basilic, sel, poivre et 1 dl de crème fraîche.
Hachez la blanquette, poivrez et salez.
Coupez la mozzarella en dés.
Dans un plat à gratin rectangulaire, faites des couches successives de tomates, lasagnes, légumes, lasagnes, dinde hachée et rajoutez le restant de la crème fraîche.
Parsemez le gruyère râpé et la mozzarella, poivrez.
Faites cuire dans un four préchauffé à 175° pendant 45 minutes.

Lasagne au poulet et aux asperges
Préparation: 60 minutes
Cuisson: 35 minutes
Portions: 20

Ingrédients

2 lbs (900 g) de poulet ou de dinde, cuit, coupé en morceaux
12 pâtes à lasagne
2 enveloppes (2x 50 g) de sauce hollandaise du commerce
2 conserves (2x 12 oz; 2x 341 mL) de tiges d'asperges, égouttées
2 tasses (220 g) de champignons, tranchés
1 tasse (150 g) d'oignons, en dés
2 tasses (200 g) de fromage mozzarella, râpé
1/2 tasse (80 g) de fromage parmesan, râpé
1 c.à thé (1,5 g) de basilic, séché
1 c.à thé (1,5 g) d'origan, séché
Sel, poivre

Méthode

1 Cuire les lasagnes selon la méthode habituelle.

2 Dans une casserole à part, préparer la sauce hollandaise selon les directives du fabricant.

3 Préchauffer le four à 350°F (180°C).

4 Dans une poêle, faire sauter les champignons et les oignons jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

5 Dans un plat à lasagne (9 po; 22 cm), étendre une mince couche de sauce hollandaise dans le fond et placer une couche de pâtes à lasagne cuites.

6 Couvrir avec la moitié des morceaux de poulet. Saler, poivrer au goût.

7 Ajouter par la suite la moitié des champignons et des oignons, puis une couche de sauce hollandaise et saupoudrer de basilic et origan.

8 Couvrir le tout avec la moitié du fromage mozzarella et parmesan.

9 Placer de façon égale la moitié des tiges d'asperges.

10 Répéter les différentes étapes et terminer avec une couche de fromage mozzarella et parmesan.

11 Cuire au four à découvert à 350°F (180°C) pendant 35 min environ ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.

12 Laisser reposer 10 minutes avant de servir; les portions seront plus faciles à découper.

Vous pouvez faire réchauffer ce qui reste pour vos lunchs sans problèmes.

Ingrédients :






Ø 500 gr de viande de bœuf hachée

Ø 100 gr de lardons fumés

Ø 1 oignon

Ø 2 gousses d’ail

Ø 100 gr de pulpe de tomate

Ø 40 cl de vin rouge

Ø 1 boîte de haricots rouges (250gr)

Ø 15 cl de crème fraîche

Ø 2 jaunes d’œufs

Ø feuilles de pâtes à lasagnes

Ø fromage râpé

Ø bouquet garni, persil, muscade

Ø sel

Ø poivre





Ustensiles :



Ø plat à lasagne

Ø cocotte



Préparation :

• Dans une cocotte, faites revenir les lardons, l’ail écrasé, l’oignon émincé. Ajoutez la viande hachée, faites-la rissoler. Versez le vin et la pulpe de tomate. Assaisonnez de sel, poivre et muscade. Ajoutez le bouquet garni, portez à ébullition et laissez mijoter 45 min en remuant souvent.
  

• Rincez les haricots rouges, égouttez-les. Ajoutez-les à la viande et laissez mijoter encore 15 min.
  

• Si nécessaire : Pendant ce temps, faites cuire les lasagnes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Refroidissez-les rapidement sous le robinet et égouttez-les bien à plat sur un linge.
  

• Préchauffez le four à 210°C. Mélangez dans un bol la crème fraîche, les jaunes d’œufs, une cuillère de persil haché et du gruyère râpé (50gr). Posez une couche de lasagnes dans le plat, recouvrez-les d’une couche de farce. Ajoutez une autre couche de lasagnes, et continuez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de lasagnes. Nappez du mélange à la crème et parsemez de gruyère râpé. Enfournez 15 min. Laissez reposer 5 min avant de servir.
  

Edit Cath : pense aux tites ...

Salade de farfalles aux légumes et au curry


Pour 6 personnes

Préparation : 10 min
Cuisson : 20 min environ

Ingrédients :
3 carottes
1 brocoli
1 chou-fleur
1 branche de thym
1 branche de romarin
400 g de farfalles
1 c. à soupe d'huile d'olive
sel

Pour la vinaigrette au curry :

5 c. à soupe d'huile d'olive ou de colza
5 c. à soupe de jus d'orange
4 c. à café de moutarde
3 c. à café de curry en poudre
5 c. à café de vinaigre de miel
sel, poivre du moulin


Préparation :
Epluchez les carottes et coupez-les en rondelles, lavez le brocoli et le chou-fleur, séparez-les en petits bouquets, coupez les pieds.
Mettez-les dans le panier d'un cuit-vapeur, ajoutez les branches de thym et de romarin et faites cuire à couvert 7 min pour le brocoli et 10 min pour le chou-fleur.
Retirez du cuit-vapeur et laissez tiédir.
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée. Quand elles sont cuites, passez-les vivement sous l'eau froide, égouttez-les et transvasez-les immédiatement dans un grand saladier avec 1 cuillerée d'huile.
Mélangez et réservez.

Préparez la vinaigrette : dans un bol, mélangez l'huile, le jus d'orange, la moutarde, le vinaigre et le curry. Salez et poivrez.
Ajoutez les légumes dans le saladier de pâtes, versez la vinaigrette, mélangez délicatement et réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.