CREPES

... Bienvenu dans .. . " la cuisine" . .. des Bretonnes !!!


La recette pour...Alain...et les autres ! biensur!!! :D

LES CREPES...Catanet'

Nbre de personnes : 3

Ingrédients :
3 oeufs
250 g de farine
1/2 litre de lait
Grand Marnier (alcool).

Mélanger 3 oeufs, blancs et jaunes. Ajoutez-y la farine petit à petit, jusqu'à ce que cela forme une pâte compacte et quelle soit saturée en farine.

Alors ajouter petit à petit du lait jusqu'à ce que la pâte vous semble ni trop liquide ni trop épaisse.

Laissez reposer une heure minimum puis ajouter une bonne larme de grand marnier, un peu de lait et remuer avec la louche.

Faire chauffer la poêle. Passer un peu d'huile sur la poêle pour qu'elle n'accroche pas. 50 secondes de cuisson de chaque côté.

Conseil : N'hésitez pas à re-graisser la poele pour chaque crêpe...
Biensur, tu peux les accommoder de mille facons...sucre ou sale...

Bon app!!

Crêpe aux bananes et sauce au chocolat PAR BEA

Crêpes
250 ml (1 tasse) de farine
1 œuf
250 ml (1 tasse) de lait
50 ml (¼ tasse) d'eau
un peu d'huile pour la cuisson

Dans un bol, mélanger au fouet la farine, l'œuf, le lait et l'eau, jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse et onctueuse. Réfrigérer jusqu'au moment de cuire.
Dans une poêle, chauffer quelques gouttes d'huile. Verser juste suffisamment de pâte pour recouvrir le fond de la poêle. Secouer la poêle pour égaliser la crêpe.
Faire dorer d'un côté, puis retourner. Déposer sur une assiette et recouvrir d'un papier d'aluminium. Réserver au chaud pendant la cuisson des autres crêpes.


Sauce au chocolat
125 ml (½ tasse) de cacao
75 ml (1/3 tasse) de sucre
75 ml (1/3 tasse) d'eau
50 ml (¼ tasse) de sirop de maïs
2 ml (½ c. à thé) d'essence de vanille
4 bananes coupées en rondelles

Dans une casserole, mélanger ensemble le cacao, le sucre, l'eau et le sirop de maïs.
Bien mélanger avec un fouet jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
Chauffer à feu moyen et amener à ébullition. Retirer du feu, ajouter l'essence de vanille et laisser refroidir un peu.
Garnir les crêpes de bananes et recouvrir de sauce au chocolat. Servir avec du yogourt ou du fromage frais.

Crèpes de ma Mère Normande (du Havre) PAR ANNICK

250gr farine
3 oeufs
2 cuil. d'huile
1 bonne pincée de sel
1 verre de bière
1 verre d'eau

Dans une terrine mettre la farine,le sel,l'huile et les 3 oeufs....mélanger en ajoutant doucement la biere,quand la pate fait le ruban mettre l'eau.
Laisser reposer la pate plusieurs heures,et ajouter l'eau car la pate a épaissi.
Faire chauffer la poele et passer un chiffon imbibé d'huile pour faire chaque crèpe.

Ces crèpes-là...ne font pas grossir

Oreilles d'âne

Ingrédients :

- une trentaine de crêpes non sucrées et blanches (à peine dorées, pas croustillantes)
- 2 grands pots de crème fraîche liquide
- 1 paquet d'épinards en branches surgelés
- gruyère rapé (500 g)



Faire décongeler les épinards.
Dans un grand plat, alterner une couche de crêpes, une couche de crème fraîche, les épinards et le gruyère : recommencer jusqu'à épuisement en terminant le plat par du gruyère.
Cuire 1h à 180°C.
Servez.

Crêpes au cidre et aux pommes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 13 minutes
Pour: 8 personnes








Ingrédients :

La pâte à crêpes :
300 ml de lait
200 ml de cidre
250 g de farine
3 oeufs
20 g de sucre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 pincée de sel

La compote :
5 pommes sucrées
1/2 verre de sucre roux
3 verres d’eau

Préparation :

La pâte à crêpes (au moins une heure à l'avance) :
Mettez dans une terrine la farine, le sucre avec une pincée de sel, creusez une fontaine et mettez-y les œufs.
Commencez à incorporez la farine à l’aide d’une cuillère en bois, en tournant à petits mouvements dans le milieu.
Quand le mélange devient très pâteux, versez le lait peu à peu puis le cidre.
Ajoutez l’huile.
Laissez reposer plusieurs heures avant de faire les crêpes.
(Rajoutez de l’eau si la consistance s’avère trop épaisse).

Préparez une compote de pommes :
Pelez et coupez les pommes en petits morceaux.
Mettez-les dans une casserole avec le sucre.
Faites cuire quelques minutes en remuant bien, puis ajoutez l’eau.
Laissez cuire une dizaine de minutes et écrasez les pommes à la fourchette.

Pour faire les crêpes, chauffez la poêle et graissez-la avec un linge imbibé de beurre.
Versez les ¾ de la louche et tournez la poêle pour former une crêpe.
Laissez dorer un peu plus d’une minute et retournez votre crêpe.
Fourrez-la avec la compote tiède ou froide.
Le conseil du chef :
Les crêpes seront meilleures si la pâte est faite plusieurs heures à l’avance, voire la veille.
La compote gagne aussi à être préparée à l’avance.

Crêpes Normandes au chocolat

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 5 minutes
Pour: 6 personnes


Ingrédients :

Pour la garniture :
3 pommes
2 cuillerées à soupe d'amandes
150 gr de chocolat noir
60 gr de beurre
5 cl de kirsch calvados ou rhum brun
1 cuillerée à soupe de sucre
Pour la pâte à crêpes (20 crêpes environ) :
300 gr de farine
5 oeufs
50 gr de beurre fondu
50 gr de sucre
1 pincée de sel
1/2 litre de lait
Parfums (facultatif) : vanille ou sucre vanilline.

Préparation :

Pour la garniture :
Epluchez les pommes, coupez les en deux, épépinez et émincez en quartiers.
Dorez les dans 40 gr de beurre.
Ajoutez une cuillerée à soupe de sucre.
Laissez colorer les pommes, flambez au calva (ou rhum).
Faites fondre le chocolat au bain-marie avec 20 gr de beurre et 10 cl d'eau.
Etalez les quartiers de pommes bien serrées sur la moitié de la crêpe.
Recouvrez et nappez de chocolat et d'amandes grillées.
Servez chaud.
Pour la pâte à crêpes :
Dans une terrine, mettez la farine et creusez un puit.
Ajoutez les oeufs, le sucre, le beurre fondu et le sel.
Travaillez tous les ingrédients ensemble.
Rajoutez le lait, peu à peu.
Dans une poêle : appliquez au pinceau un peu d'huile, laissez chauffer, et ajoutez une louche de pâte.
Dès que le dessous est doré, retournez et laissez cuire le 2ème côté.

Crêpes caramel au beurre salé
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes
Pour: 8 personnes


Ingrédients :

La pâte à crêpes :
400 ml de lait
100 ml d’eau
250 g de farine
3 oeufs
20 g de sucre
1 cuillerée à soupe d'huile
1 pincée de sel
1 cuillerée à soupe de Cointreau

Le caramel au beurre salé :

80 g de sucre en morceaux
40 g de beurre demi-sel
10 cl de crème liquide
3 pincées de sel

Préparation :

La pâte à crêpes (à faire plusieurs heures à l’avance ou au moins une heure) :
Mettez dans une terrine la farine, le sucre avec une pincée de sel, creusez une fontaine et mettez-y les œufs.
Commencez à incorporez la farine à l’aide d’une cuillère en bois, en tournant à petits mouvements dans le milieu.
Quand le mélange devient très pâteux, verser le lait peu à peu puis le cidre.
Ajoutez l’huile.
Laissez reposer plusieurs heures avant de faire les crêpes.
(Rajoutez de l’eau si la consistance s’avère trop épaisse).
Pour faire les crêpes, chauffez la poêle et graissez-la avec un linge imbibé de beurre.
Versez les ¾ de la louche et tournez la poêle pour former une crêpe.
Laissez dorer un peu plus d’une minute et retournez votre crêpe.
Préparez le caramel :
Mettez le sucre dans une casserole et faites chauffer sur feu modéré.
Ecrasez les morceaux à la cuillère en bois, laissez brunir environ 4 minutes.
Pendant ce temps, chauffez la crème dans une autre casserole ou au micro-ondes, et éteindre dés qu’elle frémit.
Hors du feu, incorporez la crème tiède dans le caramel.
Ajoutez le beurre et mélangez bien pour donner une consistance crémeuse.
Remettez la casserole sur feu doux, salez et remuez sans cesse pendant 3 minutes.
Versez aussitôt dans les crêpes.

Le conseil
Les crêpes seront meilleures si la pâte est faite plusieurs heures à l’avance, voire la veille.