LAPIN

Papillotes de lapin persillé
(pour 6 personnes) : 5 P/Pers

6 morceaux de lapin
- 6 fines tranches de lard fumé
- 100 g de lardons
- 1 gousse d'ail
– persil
- 3 cuillères à soupe de pastis

Faites un fin hachis avec ail, persil, sel et poivre. Roules-y les lardons coupés en tout petits dés. Avec un petit couteau pointu, faites des entailles (verticalement) dans la viande et glissez-y les lardons, toujours avec la pointe du couteau. Arrosez les morceaux avec le pastis en frottant bien les chairs pour faire pénétrer le parfum. Saupoudrez de thym. Enroulez chaque morceau de lapin d'une tranche de lard préalablement revenue. Arrosez d'huile d'olive. Enveloppez chaque petit paquet dans une feuille de papier d'aluminium. Fermez bien. Mettez au four 30 minutes. Servez tel quel ou avec des tomates frites

Lapin aux champignons

Temps de préparation : 30 m
Temps de cuisson : 1 h

Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

600 grammes de lapin en morceaux
800 grammes de champignons frais
1 gros oignon
1 verre de vin blanc sec
4 c a s de creme fraiche allégée
sel poivre persil haché
Mode de préparation :
Faire dorer les morceaux de lapin dans une cocotte a revetement anti ahésive.
Ajouter l'oignon émincé et les champignons coupés en quartiers. Mouiller avec le verre de vin blanc sec. Saler et poivrer. Laisser réduire 45 mn à feu doux.
A la fin de la cuisson, ajouter la creme . Remuer. Vérifier l'assaisonnement.
Au moment de servir saupoudrer de persil haché

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Recette d'hiver qui apporte 318.5kcal, avec 38.5 g de protéines, 16.5 g de lipides et 4 g de glucides. Vous pouvez accompagner cette recette d'un supplément de légumes ou d'un peu de féculent comme une pomme de terre au four par exemple.