LES TARTES ..... LES BRICKS....

Feuilles de brick à l'orange

30g de semoule de blé dur,
1 yaourt à la grecque,
5 feuilles de brick,
3 cuillères à soupe de confiture d'oranges amères,
1 oeuf,
du beurre,
1 cuillère à soupe de miel

Préchauffez le four th7
Mélanger les oeufs, le yaourt, la semoule et la confitre
Faites fondre le beurre et badigeonnez les feuilles de bircks
Placez dans un plat deux feuilles de bricks, versez la préparation
recouvrez des feuilles restantes et mettez au four environ 15 minutes
A la sortie du four, nappez de miel et servez bien frais

(on peut les faire avec d'autres confitures si on aime pas l'orange)

Tarte aux citrons

1 pâte brisée

4 c.à s. de Maîzena

le zeste râpé et le jus de 3 citrons non traités

150g de sucre

3 oeufs

sel

1\2 c. à c. d’extrait de vanille liquide



Préchauffez le four à 180°C (th6)

Garnissez un moule à tarte avec la pâte et piquez le fond avec la fourchette

Délayez la Maïzena dans le jus de citron

Incorporez les zestes et 30cl d’eau froide

Faites épaissir sur feu doux

Ajoutez 50g de sucre, en remuant jusqu’à dissolution puis retirez du feu et laissez tièdir

Incorporez les jaunes d’oeufs en fouettant

Versez sur la pâte et enfournez pour 20 min puis otez du four en le laissant allumé

Montrez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, en ajoutant petit à petit le reste de sucre et la vanille liquide et répartissez cette meringue sur la tarte au citron

Enfournez à nouveau pour 20 min

Laissez refroidir votre tarte au citron et réservez au frais jusqu’au moment de servir

Tarte aux poires à la bourdalou

Pâte sucrée :


250 gr de farine
100 gr de sucre poudre
1 oeuf
50 gr de beurre

Creme d’amande :


50 gr de sucre
50 gr poudre d’amandes
50 gr de beurre
50 gr sucre
1 oeuf (1 oeuf = environ 50 gr)

Préparation :

Pâte sucrée :


Mélangez le sucre et la farine, ajoutez le beurre puis travaillez la pâte pour la sabler
Ajoutez l’oeuf (et un peu d’eau si necessaire) et travaillez la pâte avec la paume de la main (la pâte doit etre mi ferme et ne doit pas collée)
Réservez au frais

Crème d’amandes :


Mélangez le beurre pommade (mou) avec le le sucre et blanchissez a l’aide du fouet, y ajoutez ensuite l’oeuf, mélangez bien puis ajoutez la poudre d’amandes
Foncez le moule à tarte puis étalez-y la crème d’amandes et enfin mettez les poires émincées
Pour les finitions vous pouvez y ajouter entre les poires des amandes éffilées
Faites cuire a 180° pendant 30 - 40 min selon la taille de la tarte

La tarte craquante au chocolat

Ingredients
180 gr de farine + 20 gr pour le moule et le plan
de travail
1 pincée de sel
120 gr de sucre
125 gr de beurre + 1 noix pour le moule
220 gr de chocolat noir
4 jaunes d'oufs
3 blancs d'oufs
80 gr de sucre candi blond

Préchauffez le four à 180°C.

Malaxez à la main la farine avec le sel, 10 gr de sucre, et 85 gr de
beurre pour obtenir une pâte à crumble. Lissez la pâte en ajoutant 3 c.
à s. d'eau glacée.

Abaissez la pâte au rouleau sur un plan de travail fariné, jusqu'à
obtention d'une épaisseur de 5 mm.

Beurrez et farinez un moule à tarte de 20 cm de diamètre puis disposez-y
la pâte correctement. Enlevez l'excès de farine, et faites cuire la pâte
10 min au four.

Entre-temps, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes,
avec 40 gr de beurre. Fouettez les jaunes d'oufs avec le sucre candi
jusqu'à blanchissement. Versez-y peu à peu le chocolat fondu en
mélangeant.

Battez les blancs en neige en y incorporant progressivement les 110 gr
de sucre blanc restants. Incorporez-les délicatement au chocolat.

Une fois la pâte précuite, versez-y le mélange au chocolat (l'appareil)
et terminez la cuisson durant 20 minutes. Laissez tiédir et démoulez en
veillant à ne pas brisez la pâte.

Servez avec un Sauternes ou un Maury, et éventuellement avec de la
chantilly.

Tarte au Carambars...

Ingrédients:

1 pâte feuilletée du commerce
20 barres de carambar
20 cl crème liquide (genre Bridélice)
1cuillerée de poudre chocolatée instantanée (genre Benco)

Dérouler et cuire à blanc la pâte feuilletée dans un moule.
Pendant la cuisson de la pâte,
faire fondre doucement les barres de carambar avec la crème et la poudre chocolatée.
Verser la mixture sur la tarte cuite et mettre à refroidir au réfrigérateur.

C'est vraiment délicieux, ça fond dans la bouche... !

PASTILLAS AUX FRUITS ET AU CHOCOLAT AU LAIT

Pour : 6 personne(s)

Cuisson : 7 mn
Préparation : 15 mn

6 feuilles de brick
90 g de chocolat en poudre
(au Lait)
1 petite banane
1 pomme
4 cuillerées à soupe de noisettes entières
30 g de beurre
1/2 cuillerée à café de cannelle en poudre




1. Préchauffez votre four Th.6 (180°C).
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes et badigeonnez chaque feuille de brick.
3. Coupez le chocolat en grosses pépites. Découpez la banane et la pomme en petits dés. Hachez les noisettes. Mélangez le tout délicatement dans un saladier.
4. Saupoudrez très légèrement chaque feuille de brick de cannelle. Au centre de la feuille, déposez 2 à 3 cuillerées à soupe de mélange à base de fruits. Pliez la feuille de brick pour lui donner une forme carrée. Procédez de la même façon pour les 5 autres pastillas.
5. Disposez vos 6 carrés sur la plaque de votre four (côté pliage contre la plaque).
6. Faites cuire environ 7 minutes.




Vous pouvez varier les fruits selon vos goûts, poire, ananas, pêche, abricot, en utilisant des fruits frais ou des fruits au sirop.

Tarte au fromage blanc

Pour 8 personnes

Préparation : 45 min Cuisson : 45 min Repos : 30 min

Ingrédients :

Pâte sablée :

250 g de farine
100 g de sucre
1 paquet de sucre vanillé
1/2 paquet de levure chimique
1 pincée de sel
1 oeuf entier
125 g de beurre mou

Appareil :

1 kg de fromage blanc au lait entier
100 g de sucre en poudre
1 sachet de pudding chantilly
2 c. à soupe de fécule de pomme de terre
3 oeufs

Préparation :

La pâte sablée :

Mettez tous les ingrédients dans le bol d'un batteur et faites tourner jusqu'à ce que la pâte colle au fouet. Enveloppez la pâte dans du papier sulfurisé et laissez reposer 30 min au frigo.

L'appareil :

Séparez les jaunes des blancs des oeufs.
Battez les jaunes des oeufs avec le sucre en poudre et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez la fécule, la farine et le sachet de pudding. Battez encore quelques instants, puis ajoutez le fromage blanc.
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à l'appareil.
Préchauffez le four th.6 (180°C).

Montage :

Etalez la pâte sablée dans un moule à charnière à bord haut, de 26 cm de diamètre puis versez-y l'appareil.
Mettez au four pendant 45 min. Vérifiez en cours de cuisson la couleur de la tarte, elle ne doit pas foncer trop rapidement.

Pour la tarte au fromage blanc, il est préférable de la retourner sur une grille après cuisson pour éviter que l'appareil retombe

ok ! ...

Tarte au Chocolat et aux Amandes

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes


Ingrédients

- 150 g d' Amandes en poudre
- 50 g de Beurre
- 100 g de Cacao en poudre sucré
- 3 Oeuf(s)
- 1 Pâte sablée
- 125 g de Sucre en poudre
- 2 cuillère(s) à soupe de Sucre glace

Préchauffez le four à 180°C (th. 6).

Faites fondre le beurre dans une casserole.

Abaissez la pâte sablée dans le moule.

Travaillez les oeufs entiers avec le sucre, le cacao, les amandes et le beurre fondu.

Garnissez le moule de cette préparation et saupoudrez de sucre glace.

Faites cuire au four pendant 20 minutes et démoulez ensuite à froid. Impossible à rater et gros succès garanti !

Tarte abricots coco ...

Pour 8 personnes :

1 pâte feuilletée prête à l'emploi
6 abricots
100 g de noix de coco râpée
50 g de sucre en poudre
2 oeufs + 1 jaune
20 cl de crème liquide

Dérouler la pâte feuilletée dans un moule à tarte, couper le surplus et piquer le fond.
Couper les abricots en deux et les dénoyauter.
Ensuite, les couper une nouvelle fois en deux.
Dans un saladier, fouetter les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la noix de coco, délayer avec la crème liquide et bien mélanger.
Verser sur le fond de tarte et disposer les lamelles d'abricots sur la tarte.
Cuire la tarte environ 30 min th°7. (couvrir avec un papier aluminium en cours de cuisson, pour éviter que la tarte soit trop dorée).

Tartelettes au citron

Pour 6 à 8 tartelettes

Préparation : 30 min
Cuisson : 15 min Repos : 1 heure

Ingrédients :

Pour la pâte :
1 oeuf
125 g de farine
100 g de beurre coupé en morceaux
50 g d'amandes en poudre
40 g de fructose

Pour la garniture :
2 oeufs
40 g de beurre
40 g de sucre
le jus de 3 citrons
le zeste râpé d'un citron non traité
farine pour le plan de travail
beurre pour les moules

Préparation :

Pour la pâte, versez la farine sur le plan de travail, mélangez avec les amandes en poudre et le fructose.
Creusez un puits au milieu de la farine, déposez-y l'oeuf et répartissez le beurre froid coupé en morceaux autour du puits.
Pétrissez rapidement avec les mains pour obtenir une pâte lisse. Enveloppez-la dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préchauffez le four th.7 (210°C).
Étalez la pâte sur le plan de travail fariné et tapissez-en les moules à tartelettes en débordant un peu.
Piquez le fond des tartelettes avec une fourchette.
Enfournez pendant 10 min jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Sortez du four et laissez refroidir dans les moules.
Pour la garniture, faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux et incorporez le reste des ingrédients en remuant constamment.
Faites épaissir la crème sans cesser de remuer et en prenant garde que la crème ne devienne pas mousseuse.
Démoulez les fonds de tartelettes et garnissez-les avec la crème au citron. Servez bien frais.

Baklava

(μπακλάβα)

Ingrédients


Ø 1 livre de feuilles de pâte fillo–φίλλο

Ø 1 livre de noix ou d’amandes hachées

Ø ½ tasse de chapelure (50 gr)

Ø ¼ tasse de sucre (50 gr)

Ø 1 et ½ tasse de beurre fondu (100 gr)

Ø 1 c. à c. de cannelle

Ø ½ c. à c. de girofle

Sirop :

Ø 4 tasses de sucre (800 gr)

Ø 2 tasses d’eau

Ø le jus d’un citron (4 CS)





Ustensiles



Ø 1 plat de 22 x 33 cm



Préparation

• Placez 1 feuille de pâte sur une plaque de 22 x 33, beurrez-la généreusement, badigeonnez de beurre la feuille de pâte sur laquelle vous en posez une autre, répétez l’opération jusqu’à ce que vous ayez 6 feuilles superposées.
  

• Mélangez les noix (ou les amandes) avec la chapelure, les épices et le sucre. Saupoudrez largement la feuille de pâte supérieur avec ces ingrédients, couvrez de 2 feuilles de pâte beurrées et répétez l’opération jusqu’à épuisement du mélange. Terminez par 6 feuilles de pâte.
  

• Badigeonnez de beurre le dessus, égalisez les bords au couteau, entaillez des losanges sur toute la longueur. Arrosez avec un peu d’eau.
  

• Cuisez à fur modéré pendant environ 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit dorée.
  

• Pour faire le sirop : Faites bouillir ensemble le sucre, l’eau et le jus de citron pendant 10 min.
  

• Versez le sirop chaud sur la baklava refroidie. Laissez reposer plusieurs heures avant de servir.
  

Points WW : fillo : 25 pts , noix : 90 pts (amandes : 67,5 pts) , chapelure : 8 pts , sucre : 2 pts , beurre : 50 pts , sirop : 32,5 pts





J'avais en son temps posté cette recette mais l'envie de la refaire m'a donné l'idée de la remettre ici. bisous bon'ap !!

bonne idee ! ...

La tarte de chez tarte ...au choc ! ...


Pour : 4 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 22 min

Repos (pâte) : 1 heure

Pour la pâte sablée :

80 g de beurre en pommade
1 jaune d'oeuf
80 g de farine
40 g de poudre d'amande
sel

Pour l'appareil au chocolat :

60 g de chocolat
60 g de pâte à tartiner
60 g de beurre
25 g de sucre glace
1 oeuf
1 jaune d'oeuf

Préparation :


Préchauffez le four th.2 (60°C).

Formez la pâte brisée : Former une pâte avec le beurre en pommade, la poudre d'amandes, la farine et le jaune d'oeuf. Pétrissez bien le tout et faites reposer la pâte au moins 30 min.

Une fois reposée, étalez-la au rouleau, prélevez une partie et disposez la pâte dans les moules. Retirez l'excédent. Laissez à nouveau reposer 30 min au frais.

Enfournez-les pour les précuire, pendant 10 min environ.
Préparez l'appareil : Augmentez le four th.5-6 (160°C).

Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
Une fois fondu, mettez le tout dans un saladier et mélangez avec l'oeuf, le jaune d'oeuf, le sucre glace et la pâte à tartiner.
Remplissez-en les tartelettes et enfournez de nouveau pendant 12 min.

Si vous décidez de faire une tarte pour plusieurs personnes, il faut prolonger le temps de cuisson. Vous pouvez aussi décider de tartiner, en plus, le fond de tarte avec un peu de confiture ou de pâte à tartiner.

Tarte mousseuse à l’abricot


Pour : 4 à 5 personnes

Préparation : 10 min

Réfrigération : 1h30

Base de mousse :

Placez 20 cl de lait Concentré Non Sucré 30 min au réfrigérateur ou 15 min au congélateur.
Ensuite, battez-le au fouet électrique et ajoutez le jus d‘un demi citron jusqu’à ce qu’il monte en mousse ferme.
Mixez les fruits de votre choix avec du sucre .
Incorporez délicatement la mousse de lait dans la purée de fruits.
Versez le tout dans des coupelles et laissez prendre 1 heure au réfrigérateur.

Ingredients:

1 briquette de 20 cl de Lait Concentré Non Sucré entier ou ½ écrémé
1 cuillerée à soupe de jus de citron
40 g de sucre en poudre
15 macarons durs
400 g d’abricots (natures ou fruits au sirop)
1 pâte sablée prête à dérouler


1. Préchauffez votre four th. 7/8 (220°C). Placez le lait Gloria dans un saladier au réfrigérateur environ 30 min.

2. Déroulez votre pâte dans un moule à tarte en conservant la feuille de cuisson. Lavez, dénoyautez et coupez 200 g d'abricots en dés. Mixez le reste avec le sucre.

3. Répartissez sur le fond de tarte les macarons concassés et les dés d'abricots et faites cuire 15 min dans votre four.

4. Laissez refroidir et battez le lait en mousse avec le jus de citron. Ajoutez la purée d'abricots délicatement. Nappez votre tarte de mousse à l'abricot.

5. Placez au réfrigérateur 1 heure.