Desserts Les tartes

Tarte des îles.
Facile et exotique... Tarte pour 8 convives.

4 Points par personne.

* Préchauffer le four th.6 (200°c). Foncer un moule à tarte (recouvert d'une feuille antiadhésive) de 240 g de pâte brisée. Piquer et laisser cuire la pâte au four pendant 20 minutes. Laisser refroidir.

* Faire mariner 4 petites bananes coupées en rondelles dans le jus d'1/2 citron vert. Mixer 6 tranches d'ananas frais avec 30 g d'édulcorant et réserver.

* Mélanger 400 g de fromage blanc à 0% avec 30 g d'édulcorant et réserver.

* Recouvrir le fond de la tarte avec le fromage blanc, disposer dessus la moitié des rondelles de bananes, couvrir de purée d'ananas et décorer la tarte avec les bananes restantes.

* Mettre au frais pendant au moins deux heures avant de servir

TARTE MÛRES-CASSIS ET "CHANTILLY"
Pour 8 personnes
Prépa 10 mn - Cuisson 15 mn - Réfrigération 2 heures –
4 Pts/Pers

1 pâte brisée toute prête (240g
- 3 feuilles de gélatines
- 250g de fruits rouges surgelés (mûres,cassis)
- 2 cs de sirop de cassis
- 2 cc d'édulcorant cuisson
- 4 mousses au fromage blanc à 0%

- Préchauffez le four th 7 (220°). Cuire la pâte à blanc piquée à la fourchette et recouverte de papier sulfurisé (ou aluminium) et de haricots secs pendant 15 mn dans le four.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide. Dans une casserole, faire chauffer à feu doux les fruits rouges surgelés et le sirop de cassis. Ajouter la gélatine essorée, l'édulcorant et faire fondre lentement. Laisser refroidir et placer au froid 1 heure.
- Napper la tarte avec la gelée de fruits encore liquide, et la placer au froid pendant 1 heure.
- Servir accompagnée de mousse au fromage blanc façon "chantilly"
La gélatine est riche en vitamine B et la mousse en calcium : pour avoir des ongles en bonne santé.

tarte alsacienne aux abricots
pour 8; 200 cal/Pers ; 3 P/Pers

180 g Farine
10 g Beurre
50 g Sucre en poudre
1 sachet de sucre vanillé
2 Oeufs entiers
400 g Abricots dénoyautés
10 cl Crème fraîche légère liquide à 8% de M.G.
10 cl Lait écrémé
10 cl Eau
1 pincée de sel
1 sachet de levure chimique
extrait liquide de vanille
10 g Sucre glace

Préchauffer votre four thermostat 6 pendant 15 mn.
beurrer votre plat à tarte (ou le chemiser à l'aide d'une feuille de papier sulfurisé). Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier, mélanger 150 g de farine, la levure chimique, le sel et le sucre vanillé. Ajouter l'eau progressivement en travaillant la pâte avec une cuiller en bois, jusqu'à ce que la pâte forme facilement une boule.
Si la pâte est trop collante, ajouter un peu de farine. Fraiser la pâte 1 ou 2 fois, la rouler en boule et la fariner.
Préparation de l'appareil à flan : Dans une terrine, battre les oeufs avec le sucre en poudre. Ajouter la crème liquide, le lait et l'extrait de vanille. Bien mélanger.
Dressage : Abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie fariné, et en garnir le moule piquer la pate avec une fourchette. Déposer les oreillettes d'abricot sur le fond puis verser l'appareil à flan par dessus.
Cuisson : Faire cuire au four pendant 35 mn, sans ouvrir la porte du four.
Les tartes alsaciennes se consomment de préférence tièdes.

Tarte fine aux pommes
pour 4 pers 2 P/Pers

80g de pâte feuilletée,
2 pommes golden
1/2 citron,
1/2à café de cannelle en poudre ,
1 cuillerée à café d'edulcorant,
6g de beurre.

PRECHAUF LE FOUR 0 230 °(7/8)avec un pinceau beurrez une tôle à pâtisserie étalez la pâte feuilletée à 1 mn .à l'aide d'emporte-pièce découpez 4 disques de 10cm de diamètre ,repassez le rouleau pour agrandir de un cm et posez là sur la tôle coupez les pommes en lamelles épaisses(épluchées),arrosez de jus de citron ,ranger sur la pâte en faisant chevaucher melangez le sucre et la cannelle et poudrez chaque tartelette ,glissez la tôle au four pour 15 mn .servez tiède.