GRATINS .... CRUMBLES

Gratin de chou-fleur



1 chou-fleur
3 cuillerées à soupe de farine
30 cl de crème
4 oeufs
150 grammes de fromage râpé

Recette






Faites blanchir le chou-fleur 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Concevez une sauce blanche avec la farine, et la crème.

Allongez cette sauce avec de l'eau.

Dans un plat tenant au four, placez le chou-fleur en morceaux.

Couvrez avec la sauce blanche. Cassez les oeufs au dessus de la préparation.

Recouvrez avec le fromage râpé.

Placez le tout au four à 210 degrés pendant 20 minutes.

Présentez dans un plat et servir aussitôt.

Tarte crumble à la pomme de terre

Pour 6 personnes
Préparation : 20 min
Cuisson : 50 min




Ingrédients :
500 g de pâte brisée
500 g de pommes de terre
1 bouquet de ciboulette
1 noix de beurre

Pour la pâte à crumble :
100 g de farine
100 g de beurre salé (très froid)
75 g de chapelure
45 g de parmesan râpé
1 c. à soupe d'huile d'olive



Préparation :
Pelez les pommes de terre et faites-les cuire dans l’eau salée.
Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble : mettez dans le bol d’un mixeur la farine, la chapelure, le parmesan et le beurre salé en parcelles.
Faites tourner en ajoutant l’huile d’olive jusqu’à obtention d’une pâte granuleuse. Réservez au frais.
Ciselez la ciboulette. Préchauffez le four th.7 (210°C).
Etalez la pâte brisée sur le plan de travail fariné. Piquez-la avec une fourchette et garnissez-en 6 petits moules à tartelette.
Egouttez les pommes de terre et coupez-les en rondelles.
Répartissez les pommes de terre en rosace dans les fonds de tarte préalablement beurrés.
Salez et poivrez, parsemez de ciboulette.
Recouvrez les tartelettes de pâte à crumble et enfournez. Faites cuire 30 min.
Servez dès la sortie du four avec une salade.

CRUMBLE DE COURGETTES....

Ingrédients :
1 kg de petites courgettes
1 échalote
1 oignon
60 g de parmesan
10 feuilles de basilic
120 g de farine
80 de beurre
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation :
Pelez et émincez finement l'échalote et l'oignon.
Emincez finement la courgette.
Faites-les fondre sur feu doux dans une sauteuse avec l'huile d'olive.
Laissez mijoter quelques minutes avant un couvercle puis retirez du feu.
Préchauffez le four à 180°C (th. 6, 350°F).
Ajoutez le parmesan en copeaux et le basilic ciselé à la préparation. Salez et poivrez
Dans un saladier, mélangez la farine, une pincée de sel et le beurre coupé en morceaux.
Effritez du bout des doigts.
Répartissez les légumes dans un moule à gratins. Ajoutez la pâte et enfournez 25 min.

Chou-fleur gratiné au jambon de parme

Pour 6 personnes

Préparation : 20 min
Cuisson : 35 min




Ingrédients :
1 chou fleur d'1 kg environ
6 tranches de jambon de Parme
20 g de beurre
sel
Pour la sauce :
50 g de beurre
50 g de beurre
75 cl de lait
35 g de gruyère râpé
1 pointe de muscade en poudre
sel, poivre


Préparation :
Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Pendant ce temps, séparez le chou-fleur en tous petits bouquets. Lavez et séchez-les.
Plongez-les dans l’eau bouillante et faites-les cuire 15 min. Egouttez-les et gardez-les au chaud.
Coupez les tranches de jambon en lanières. Enrobez les bouquets de chou-fleur dans les lanières de jambon puis répartissez les bouquets dans des petits plats à gratin beurré.
Préparez la sauce : faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez jusqu’à obtention d’uns préparation homogène. Versez alors le lait, salez et poivrez et faites cuire en mélangeant sans arrêt jusqu’à épaississement. Poursuivez la cuisson 10 min à feu très doux.
Hors du feu, ajoutez le gruyère râpé et la muscade. Mélangez bien.
Préchauffez le four th.8 (240°C).
Versez la sauce dans les petits plats à gratin. Enfournez et faites cuire jusqu’à ce que les gratins soient dorés.
Sortez du four et servez aussitôt.

Crumble bacon et roquefort...

Préparation : 25 mn
Cuisson : 40 mn


Préchauffez le four à 180°C. Epluchez et coupez en rondelles les pommes de terre, diluez le cube de bouillon dans 2 litres d'eau bouillante puis ajoutez-y les pommes de terre détaillées en rondelles. Laissez-les cuire 10 minutes.



Pendant ce temps, préparez la pâte à crumble, en émiettant à l'aide d'un pilon les 4 biscottes briochées à l'aide d'un pilon. Ajoutez à cette chapelure le beurre mou en morceaux et travaillez le tout du bout des doigts jusqu'à obtenir une pâte granuleuse.



A part, mélangez au roquefort émietté les 2 cuillères à soupe de crème fraîche.



Une fois les pommes de terre cuites, faites-les revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile. Poivrez le tout.



Mettez les pommes de terre dans un plat à gratin, parsemez d'un peu de la préparation crème-roquefort, puis couvrez avec les lamelles de bacon. Ajoutez la fin de la préparation à la crème. Recouvrez le tout de pâte à crumble, et laissez cuire au four pendant 25 minutes.



Pour finir ... A servir bien chaud, accompagné d'une salade .

Crumble de légumes à l'indienne...

Préparation : 20 mn
Cuisson : 25 mn

Pour 4 personnes :
-200 g de carottes coupées en batonnets
-200 g de petits pois (surgelés ou non)
-200 g de brocolis (surgelés ou non)
-200 g de poivrons rouges ou vert coupés en petits cubes
-15 cl de crème liquide (allégée ou non)
-10 portions de fromage "Vache qui rit"
-1 cuillère à café de curry

Pour la pâte :
-150 g de farine
-80 g de beurre
-80 g de noix de cajou

Pour la sauce :
- 3 pots de yaourts brassés
- 1/2 bouquet de coriandre
- quelques gouttes de jus de citron
- sel


Dans ne casserole d'eau bouillante salée, faire blanchir les légumes pendant 5 minutes (ils doivent rester croquants).
Les placer dans un plat à gratin ou à crumble, les assaisonner avec le curry, ajouter la crème et les portions de fromage coupées en petits morceaux.



Préchauffer le four à 180°C.

Pendant ce temps, hacher les noix de cajou grossièrement, et les mélanger du bout des doigts avec la farine, le sel et le beurre pour obtenir un mélange sableux.



Emietter ce mélange sur les légumes et passer au four pendant 20 à 30 minutes environ.



Pendant ce temps, préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients.



Pour finir ... Servir tiède avec la sauce. Ne négligez pas cette dernière, elle est indispensable à l'équilibre du plat.

GRATIN POMMES DE TERRE AU MUNSTER

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

30 à 35 minutes



Ingrédients

1 kg de pommes de terre bien fermes
115 g de munster
100g de lardons
3 cuillerées à soupe d'huile d'olive
2 oeufs

10 cl de crème fraîche

1 pincée de cumin

sel poivre

Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).

Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau salée pendant 25 minutes, ensuite pelez‑les, et coupez‑les en rondelles épaisses.

Dans une poêle, laissez revenir le lard à feu vif dans un peu d'huile d'olive, pendant 5 minutes.

Mettez le munster au réfrigérateur afin de pouvoir bien le couper Pendant ce temps, mélangez dans un bol les oeufs et la crème; réservez‑les.

Dans un plat à gratin beurré, mettez les pommes de terre, salez, poivrez, rajoutez le lard, versez le mélange œufs crème, puis disposez le munster en tranches, parsemez de cumin et enfournez le plat.

Faites cuire au four 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud.

Gratin de chou fleur au St Marcelin

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation

20 à 25 minutes



Ingrédients

1 chou‑fleur

2 saint‑marcellin

2 oignons

150 g de lardons fumés

30 g de beurre

1 bonne pincée de thym

2 à 3 feuilles de laurier

sel poivre



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



Faites dorer à feu moyen les oignons coupés en lamelles avec les lardons environ 10 minutes, salez, poivrez.

Dans une casserole d'eau salée bouillante, faites cuire le chou‑fleur 20 minutes. Égouttez‑le et mettez le beurre dessus.

Réservez‑le.

Coupez les saint‑marcellin en lamelles et réservez‑les.

Dans un plat à gratin beurré, répartissez le chou‑fleur par petits bouquets, ajoutez le mélange de lardons et d'oignons et disposez le saint‑marcellin par‑dessus. Décorez avec le thym et les feuilles de laurier

Faites cuire au four 20 minutes environ.

Servez bien chaud.

GRATIN AU CAMEMBERT

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20à25 minutes Ingrédients

1 camembert bien fait

50 g de beurre

2 cubes de bouillon dans 1 litre d'eau

1/2 litre de vin blanc sec

4 gros oignons

4 tranches de pain de campagne rassis

40 g de gruyère râpé
sel poivre

Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).


Coupez les oignons et hachez‑les finement.

Dans une grande casserole, faites fondre les oignons à feu doux avec le beurre en remuant. Arrosez avec le bouillon et le vin blanc, salez, poivrez et laissez cuire 20 minutes àfeu doux.

Retirez la croûte du camembert.

Faites griller les tranches de pain, puis tartinez‑les avec le camembert.

Disposez ces tartines dans le plat Arrosez avec le bouillon, puis saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire au four 10 minutes.

Servez bien chaud.

Gratin de colin à la tomate

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation

25 à 30 minutes.
Ingrédients

1 colin de 1,3 kg

3 belles tomates

1 sachet de court‑bouillon

100 g de beurre

2 cuillerées à soupe de farine

50 cl de lait

150 g de gruyère râpé

1 petite poignée depersil haché

1 pincée de noix de muscade

10 cl de crème fraîche

sel et poivre

Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).

Dans une casserole, versez le court‑bouillon dans 2 litres d'eau, amenez à ébullition, plongez le colin dedans, laissez frémir pendant 15 minutes. Égouttez‑le, enlevez la peau et retirez les aretes. Disposez dans un plat à gratin beurré.

Préparez à part la sauce béchamel avec 80 g de beurre, mélangez‑y la farine, laissez cuire 2 à 3 minutes puis arrosez avec le lait. Ajoutez la moitié du gruyère râpé, le persil, la noix de muscade et la crème, salez, poivrez et versez la sauce sur le poisson.

Lavez et pelez les tomates, coupez‑les en rondelles, disposez les tranches sur le plat et saupoudrez avec le reste de gruyère et 20 g de beurre coupé en carrés.

Faites cuire au four 20 minutes.

Servez bien chaud.

Gratin d’endives au miel et jambon de Bayonne

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation 25 à 30 minutes Ingrédients

1 kg d'endives bien blanches

1 citron

2 cuillerées à soupe de miel liquide

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

2 oeufs

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

25 cl de lait

4 tranches de jambon de Bayonne

60 g de parmesan râpé

sel et poivre


Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).


Mettez les endives dans l'eau frémissante salée pendant 10 minutes, ajoutez des rondelles de citron dans l'eau.

Égouttez les endives et passez‑les à la poêle avec le miel et l'huile d'olive. Salez, poivrez, laissez roussir un peu.

Dans un bol, mélangez les oeufs, la crème fraîche et le lait.

Beurrez un plat à gratin, placez‑y les endives, puis, par‑dessus, le jambon de Bayonne coupe en lamelles de 2 cm Versez la préparation aux oeufs dessus, puis parsemez de parmesan.

Faites cuire au four 20 minutes environ.

Servez bien chaud.

GRATIN de FENOUIL AU CHÈVRE

Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes.

Ingrédients

3 fenouils

1 chèvre en bûche

1 jaune d'oeuf

10 cl de crème fraîche

1 filet d'huile d'olive

1 pincée de sel et de poivre en grains



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



Faites blanchir dans l'eau frémissante les fenouils coupés en deux pendant 20 à 25 minutes. Salez, poivrez.

Mélangez le jaune avec la crème fraîche, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin beurré, disposez les fenouils égouttés, puis posez par‑dessus le chèvre coupé en tranches, versez la préparation à base de crème,et ajoutez un filet d'huile d'olive sur le chèvre.

Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

Servez bien chaud.

Gratin de figues au fenouil



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

25 à 30 minutes.

Ingrédients

10 grosses figues violettes

4 petits fenouils

40 cl d'alcool (banyuls ou autre vin doux)

3 feuilles de laurier

pincée de thym

1 clou de girofle

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

200 g de parmesan

sel et poivre du



Préchauffez le four à 180 'C (thermostat 6).



Faites mariner les figues dans le vin, piquez‑les avec une fourchette. Ajoutez le laurier, le thym, le clou de girofle, poivrez et laissez reposer 3 à 4 heures à température ambiante.

Retirez les figues et faites les cuire dans une casserole avec la marinade 35 minutes à pet t feu.

Lavez les bulbes de fenouil et coupez‑les en quartiers puis faites‑les revenir dans une poêle avec de l'huile d'olive pendant 10 minutes environ à feu moyen. Salez légèrement et poivrez à la fin.

Beurrez un plat à gratin, rangez les figues, puis ajoutez les quartiers de fenouil et versez 10 cl de la marinade. Faites cuire 20 minutes au four

Coupez de fines lamelles de parmesan et parsemez le plat.

Poursuivez la cuisson 20 minutes.

Servez bien chaud.

Gratin de céleri rave au thym



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes.

Ingrédients

1 gros céleri‑rave ou 2 petits

le jus de 1 citron

80 g de beurre

3 cuillerées à soupe de farine

50 cl de lait

20 cl de crème fraiiche

1 branche de thym

80 g de gruyère râpé

sel et poivre



Préchauffez le four à 240 'C (thermostat 8).



Épluchez et citronnez le céleri‑rave, coupez‑le en rondelles de 2 cm d'épaisseur puis taillez‑le en bâtonnets.

Dans une casserole, faites cuire le céleri 10 minutes dans l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, pour la béchamel, faites fondre 80 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine, mélangez au fouet et laissez cuire 1 minute. Arrosez ensuite de lait froid et mélangez toujours au fouet, salez, poivrez, puis ajoutez la crème.

Égouttez le céleri, mettez‑le dans un plat à gratin beurre, puis versez la béchamel dessus.

Ajoutez la branche de thym, puis saupoudrez de gruyère râpé.

Faites cuire au four 15 minutes.

Servez bien chaud.

GRATIN CHOUX VERTS



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes.



Ingrédients

2 choux verts

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

3 tomates

1 oignon

3 gousses d'ail

1 petite poignée de persil haché

60 g de parmesan râpé

sel et d poivre



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



Coupez les choux en lamelles, Faites‑les blanchir à l'eau salée bouillante 4 à 5 minutes. Égouttez et réservez‑les.

Dans une grande poêle, mettez de l'huile d'olive, ajoutez les tomates préalablement pelées, en les plongeant dans de l'eau bouillante pou r faciliter l'opération, coupées en quartiers, l'oignon coupé en lamelles, l'ail et le persil haches, puis les choux. Salez, poivrez et laissez cuire à feu vif pendant 10 minutes.

Beurrez un plat à gratin, versez le mélange, puis parsemez de parmesan.

Faites cuire au four 15 à 20 minutes.

Servez bien chaud.

GRATIN D’EPINARDS À LA RACLETTE



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes



Ingrédients

1 kg d'épinards frais en branches

300 g de fromage à raclette

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail haché

3 échalotes hachées

persil haché

20 cl de crème fraîche

sel et poivre



Préchauffez le four à 2 10 'C (thermostat 7).



Dans une cocotte, faites revenir avec l'huile d'olive les épinards frais pendant 15 à 20 minutes, ajoutez l'ail, les échalotes, le persil, salez, poivrez, puis mettez la crème fraîche.

Préparez un plat à gratin beurré.

Mettez une couche d'épinards, puis une couche de fromage à raclette coupe en tranches et renouvelez les couches jusqu'à épuisement des éléments, en terminant par une couche de fromage à raclette.

Faites cuire au four 20 minutes.

Servez bien chaud.

Gratin de ratatouille au laurier



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

35 à 40 minutes.

Ingrédients

2 aubergines

3 tomates + 1 cuillère à soupe de concentré de tomates

3 courgettes

1 poivron

3 gousses d'ail

1 petite poignée de persil haché

1 pincée de basilic frais

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

5 ou 7 feuilles de laurier

chapelure

80 g de gruyère râpé

20 g de beurre (à découper en petits carrés~

de sel et poivre



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



Dans une cocotte, faites revenir les aubergines, les tomates, le concentré, les cour­gettes et le poivron coupés en petits dés dans l'huile d'olive, ajoutez l'ail, le persil, le basilic et 3 feuilles de laurier, salez, poivrez. Laissez mijoter 30 minutes environ à feu moyen.

Une fois la ratatouille réduite et un peu confite, préparez un plat à gratin beurré.

Versez la ratatouille, parsemez de chapelure et de gruyère râpé.

Ajoutez quelques carrés de beurre et quelques feuilles de laurier

Faites cuire au four 20 minutes.

Servez bien chaud.

Gratin de courgettes à la provençale



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes

Ingrédients

1 kg de courgettes

500 g de tomates

3 gousses d'ail

1 petite poignée de persil haché

2 oignons moyens

80 g d'anchois

2 ceufs

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

15 cl de lait

2 branches de basilic frais

60 g de parmesan ràpé

sel et poivre



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



Faites blanchir les courgettes (coupées en lamelles) 10 minutes environ dans l'eau frémissante.

Dans une poêle, faites revenir les tomates préalablement pelées, en les plongeant dans de l'eau bouillante pour faciliter l'opération, ajoutez l'ail, le persil et les oignons et laissez cuire à feu moyen environ 15 minutes.

Une fois ce mélange un peu confit, ajoutez les anchois.

Mélangez 2 oeufs, la crème fraîche et le lait, salez, poivrez.

Dans un plat à gratin beurre, mettez les courgettes et le mélange de tomates, versez dessus la préparation aux oeufs, ajoutez le basilic haché et parsemez de parmesan.

Faites cuire au four 20 à 30 minutes environ.

Servez bien chaud.

Gratin de salsifis au foies de volailles



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

30 minutes.

Ingrédients

1 kg de salsifis

300 g de foies de volaille

50 g de beurre

3 cuillerées à soupe de farine

12,5 cl de lait

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

3 cuillerées à soupe d'huile d'olive

3 gousses d'ail haché

1 petite poignée de persil haché

1 verre à liqueur de cognac

80 g de gruyère râpé

sel poivre



Chauffez le four à 2 10 'C (thermostat 7).



Faites cuire les salsifis 20 minutes environ dans de l'eau salée bouillante, égouttez les et réserver les.

Pour la sauce béchamel, faites fondre le beurre, ajoutez la farine, mélangez au fouet et laissez cuire 1 minute , ajoutez le lait froid, puis la crème , mélangez encore au fouet, salez et poivrez.

Dans l'huile d'olive, poêlez les foies de volaille à feu moyen pendant 5 minutes, ajoutez l'ail, le persil, le sel et le poivre, puis flambez le tout au cognac.

Dans un plat à gratin beurré, mettez les salsifis puis les foies de volaille, nappez de sauce béchamel et parsemez de gruyère râpé

Faites cuire au four 20 minutes. Servez bien chaud.

Gratin de blettes au roquefort



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation

20 à 25 minutes.



Ingrédients

1 kg de blettes

250 g de roquefort

.6 ou 7 brins de ciboulette ciselés

2 ceufs

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre(à découper en petits carrés)

1 pincée de sel et de poivre du moulin



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



1 Faites blanchir les blettes pendant 10 minutes dans l'eau frémissante.

2 Égouttez‑les et passez‑les à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez.

3 Préparez un plat à gratin beurre, placez‑y les blettes.

4 Cassez les oeufs et mélangez‑les à la crème fraîche, salez, poivrez.

5 Versez cette préparation sur les blettes. Écrasez le roquefort et parsemez‑en le plat.

Ajoutez la ciboulette, puis quelques carrés de beurre.

6 Faites cuire au four 20 minutes environ. Servez bien chaud

Gratin de purée de carottes au bacon



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation

15 à 20 minutes.

Ingrédients

1 kg de carottes

6 tranches de bacon

100 g de beurre

12,5 cl de lait (1 verre)

80 g de gruyère râpé

1 pincée de sel et de poivre



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



1 Dans une casserole d'eau salée, faites cuire les carottes épluchées 30 à 40 minutes environ à feu vif, puis passez‑les au presse‑purée. Incorporez le beurre et le lait pour lier le tout, salez, poivrez.

2 Dans un plat à gratin beurré, versez la purée (assez liquide). Décorez de tranches de bacon et parsemez de gmyère râpé.

3Faites cuire a ufour 15 minutes environ. Servez bien chaud.

Gratin de batavia et petits oignons



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

15 à 20 minutes.

Ingrédients

1 kg de batavias fraîches

80 g de beurre

10 petits oignons blancs nouveaux

2 cuillerées à soupe de sucre semoule

1petite poignée de persil haché

100 g de pommes de terre

150 g de lardons

1 pincée de sel et de poivre en grains

1/2 bouillon cube (facultatif)



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



1 Faites blanchir les batavias préalablement lavées et les feuilles défaites pendant 5 minutes dans beaucoup d'eau salée bouillante.

2 Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites dorer légèrement les petits oignons épluchés avec 2 cuillerées à soupe de sucre semoule, remuez jusqu'à ce qu'ils aient pris de la couleur

3 Faites fondre le reste du beurre et poêlez les pommes de terre, préalablement grat­tées, avec les lardons pendant 10 minutes. Ajoutez les feuilles de batavias.

4 Préparez un plat à gratin beurré, disposez les feuilles de batavias légèrement refroi­dies enforme de roulades. Poivrez et dressez au centre les oignons caramélises. Ajoutez les pommes de terre et les lardons.

5 Dans le plat, ajoutez le persil hache. Versez un verre d'eau ou de bouillon, couvrez et laissez mijoter à petit feu 30 minutes.

6 Enfin de cuisson, ôtez le couvercle et laissez évaporer le jus.

7 Faites cuire au four 30 minutes.

8 Servez bien chaud.

Gratin de brocolis



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes.

Ingrédients

1 kg de brocolis

80 g de beurre

.3 cuillerées à soupe de farine

25 cl de lait

4 cuillerées à soupe de crème fraîche

1 pincée de noix de muscade

80 g de gruyère râpé

1 pincée de sel et de poivre



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



1 Précuisez les brocolis dans de l'eau salée bouillante environ 15 minutes. Égouttez les

2 Préparez une sauce béchamel en faisant fondre le beurre, ajoutez la farine

puis versez le lait et, à la fin, la crème fraîche. Ajoutez également une louche d'eau

de cuisson des brocolis. Salez, poivrez et ajoutez la noix de muscade.

Laissez cuire 10 à 15 minutes.

3 Dans un plat à gratin beurré, disposez les brocolis, puis versez la sauce béchamel par‑dessus et parsemez de gruyère râpé.

4 Faites cuire au four 20 à 25 minutes.

5 Servez bien chaud.

Gratin de concombre à la pancéta



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

20 à 25 minutes.

Ingrédients

2 concombres

2 pommes de terre moyennes

80 g de gruyère râpé

80 g de parmesan râpé

3 ceufs

4 cuillerées à soupe de lait

1 pincée de noix de muscade

40 g de beurre

30 g de chapelure

1 pincée de sel et de poivre

100 g de pancetta



Préchauffez le four à 210 'C (thermostat 7).



1 Coupez les concombres en des en enlevant les extrémités, épépinez‑les si nécessaire.

2 Épluchez les pommes de terre et coupez‑les en dés.

3 Dans une casserole, faites cuire les concombres ainsi que les pommes de terre dans l'eau salée bouillante pendant 15 minutes. Égouttez‑les.

4 Dans un plat à gratin beurré, répartissez les légumes, puis mélangez les deux fromages (40 g de gruyère râpé, 40 g de parmesan râpé) et répartissez‑les sur les légumes.

5 Dans un bol, cassez les oeufs, battez‑les, ajoutez le lait, le sel, le poivre, la noix de muscade et le reste de fromage (40 g de gruyère ràpé, 40 g de parmesan râpé), puis versez sur les légumes.

6 Répartissez sur le plat le beurre coupe en des et parsemez de chapelure. Décorez de tranches de pancetta.

7 Faites cuire au four pendant 20 à 25 minutes.

8 Servez bien chaud.

Gratin d’aubergines



Pour 4 à 6 personnes

Temps de préparation:

25 à 30 minutes.

Ingrédients

20 g de beurre

3 aubergines

5 cuillerées à soupe d'huile d'olive

150 g de parmesan râpé

1 pincée de sel et de poivre en grains



Préchauffez le four à 210 OC (thermostat 7).



1 Coupez les aubergines en tronçons de 4 cm environ. Passez‑les à la poêle avec de l'huile d'olive, salez, poivrez. Faites‑les bien confire 10 à 15 minutes à feu moyen.

2 Dans un plat à gratin beurré, disposez les aubergines, puis parsemez de parmesan ràpé.

3 Faites cuire au four 20 à 30 minutes.

4 Servez bien chaud.