GRATINS.... TARTIFLETTES.........

Gratiné aux Petits Lardons

Pour 4 personnes:

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 12 minutes

200 g de Cantal
3 cuillère(s) à soupe d' Huile
100 g de Lardons
500 g de Pomme(s) de terre
Sel, poivre

Pelez et émincez les pommes de terre.

Faites-les cuire dans un autocuiseur pendant 10 minutes. Pendant ce temps, faites préchauffer votre four à 200°C(th.6-7) et faites revenir à la poêle les lardons dans de l'huile chaude.

Une fois la cuisson des pommes de terre terminée, mettez-les dans un plat à four. Ajoutez les lardons.

Ecrasez alors les pommes de terre à la fourchette, assaisonnez avec du sel et du poivre et mettez le cantal en lamelles.

Enfournez environ 3 minutes au gril en laissant gratiner sans remuer.

Servez aussitôt accompagné d'une salade.

Tarte Tartiflette de Cath ...

Préparation : 30 minutes. Cuisson : 45 minutes.

Ingrédients :

-pate feuilleté
-pommes de terre
-fromage à tartiflette
--chèvre crèmeux
-coulomier
-gruyère rapé
-lardons (si l'on veut)

Etaler la pate...
Cuire les pommes de terre (a l'eau) et les couper en cubes....
Sur la pate :
Disposer une couche de fromages mélangés...
Disposer par dessus une couche de pommes de terre + Si l'on desire: lardons (frits)...
Recouche de fromages...
Ajouter le gruyère rapé.
Cuire jusqu'à ce que la pate soit croustillante: soit, chez moi : 35 mn a 210*...

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Gratin de gambas
à l'avocat

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 5 min


Ingrédients :

3 gros avocats
1 petit piment rouge
1 citron vert
12 gambas
sel

Préparation :

Préchauffez le four position gril.
Pressez le citron et filtrez le jus.
Epépinez et émincez le piment.
Epluchez les avocats, prélevez la chair et mettez la dans le bol d’un mixeur avec le jus de citron et le piment.
Salez et faites tourner jusqu’à obtention d’une purée fine.
Décortiquez les gambas.
Répartissez la purée d’avocat et les gambas dans des ramequins.
Enfournez assez haut dans le four et laissez cuire 5 min.
Servez dès la sortie du four...

Gratin de chou-fleur
et cabillaud aux fines herbes

Pour 6 personnes Préparation : 30 min Cuisson : 15 min

Ingrédients :

1 kg de chou fleur (surgelé ou frai)
400 g de colin ou cabillaud (poisson blanc)
1 pot de fromage ail et fines herbes en pot
du gruyère rapé



Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).
Faites cuire le chou à la vapeur. Il faut qu'il soit fondant.
Faites cuire le poisson de la même façon (je mets tout dans les étages du cuit vapeur...).
Mélangez le chou, le poisson et le fromage.
Placez le tout dans un plat à gratin, recouvrez de gruyère et enfournez pendant 15 min, pour faire dorer.
Servez avec un filet de nuoc nam... C'est fameux !

Feuilleté aux épinards et au comte


Ingrédients :

pour 6 personnes


500 g d'épinards 100 à 150 g de comté 2 oeufs 1 pâte feuilletée quelques noix en option

Préparation :

Faites cuire au préalable les oeufs durs. Faites revenir, dans une poêle, les épinards avec un peu d'ail et de beurre pendant 5 minutes. Salez et poivrez. Etalez les épinards sur la pâte feuilletée. Déposez des lamelles de comté sur les épinards, puis les oeufs durs hachés et les noix (en option). Refermez la tourte et dorez la avec un jaune d'oeuf. Cuire 30 minutes dans un four chaud à 220°C. Servir chaud avec une salade assaisonnée d'huile de noix.

Conseil de préparation :

Pour un plat plus complet, vous pouvez utiliser une deuxième pâte feuilletée. Vous pouvez également ne pas hacher les oeufs durs.

GRATIN D'ENDIVES

6 endives, 200 g de champignons, 5 échalotes, 2 oeufs 20 cl de crème, parmesan, chapelure, sel, poivre. Faire revenir les échalotes hachées avec les champignons. Dans une autre poêle faire revenir les endives coupées en tronçons. Battre 2 oeufs et ajouter la crème. Bien mélanger, ajouter les deux préparations. Mettre le tout dans un plat à gratin, saupoudrer de parmesan et de chapelure. Faire cuire 35 mn à four pas trop chaud pour que les endives et les champignons cuisent. Faire gratiner 5 mn avant la fin de cuisson.

Croque Camembert

Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes

Pour 2 pers

1 Camembert(s)
8 tranche
de Pain de mie
2 Oeufs
125 g de Farine de blé
30 cl de Lait
2 cuillères à soupe d' Huile végétale

Dans un saladier, versez la farine. Ajoutez les oeufs et mélangez. Versez progressivement le lait jusqu'à obtention d'une pâte pas trop liquide. Réservez.

Beurrez les tranches de pain. Coupez des lamelles assez fines de camembert et déposez-les entre deux tranches de pain.

Trempez les croques dans la pâte et faites-les cuire dans une poêle huilée à feu moyen. Retournez une fois la première face cuite et colorée. Servez, accompagné d'une salade d'endives.

2 croques par personnes, cela suffit largement...
NB : avec le reste de pâte, faîtes quelques crêpes pour le dessert !!!

Parmentier de confit de canard, pomme de terre, topinambours et truffes


Pour 6 Personne(s)
Temps de préparation : 45 min
Temps de cuisson : 45 min

Ingrédients
3 portions de confit de canard
500 g de pommes de terre
300 g de topinambours
1 truffe noire
100 g d'emmental
1 bouillon cube de volaille
40 g de beurre
Sel, poivre


Préparation :
Epluchez les pommes de terre et les topinambours, coupez-les en cubes, lavez-les et faites-les cuire 25 min dans une grande quantité d'eau avec un bouillon cube de volaille.

Retirez la peau des cuisses de canard, désossez-les et effilochez-les dans un saladier.

Préchauffez le four th. 7 (210°C).

Egouttez les pommes de terre, les topinambours et passez-les au presse-purée, versez la purée dans un saladier, ajoutez le beurre, salez, poivrez et mélangez.

Brossez soigneusement la truffe pour éliminer la moindre particule de terre. Coupez-la en lamelles.

Dans des ramequins allant au four répartissez l'effiloché de confit puis recouvrez de purée et parsemez de lamelles de truffe.

Saupoudrez d'emmental et enfournez pour 20 min, le dessus doit être bien gratiné.
Servez chaud.