BOEUF

Il vous faut un wok ou un faitout pour réaliser cette recette.
Comptez une nuit de repos pour la marinade.
Ce boeuf des îles est vraiment très rapide et facile à réaliser.
Servez-le avec du riz basmati (vous pouvez mettre un peu de safran et de coco râpé dans votre riz, ça le parfumera à souhait).
C'est un plat sympa et convivial, des arômes rappelant les vacances, le soleil... !


Boeuf des îles de Cath...

Pour 6 personnes
Préparation : 10 min
Cuisson : 10 à 15 min
Repos : 1 nuit


Ingrédients :
600 g de boeuf type fondue
1 à 2 pincées de curry
1 gousse d'ail
1 échalote
1 c. à café de thym
1 c. à café de romarin
1 c. à café de persil
1 c. à café de basilic
1 pincée de piment en poudre (facultatif)
2 c. à soupe d'extrait de vanille liquide non sucrée
1 c. à soupe de soja liquide
1 c. à café d'huile

Préparation :
Découpez le boeuf en fines lamelles.
Dans un grand saladier, mettez tous les ingrédients et laissez reposer une nuit dans le réfrigérateur.
Le lendemain, sortez le saladier 15 min à l'avance.
Mettez une petite cuillère d'huile dans votre wok ou votre faitout.
Faites bien rissoler la viande pendant 10 min, ajoutez une petite cuillère d'eau si besoin.

Curry de boeuf à la tomate PAR BEA

Ingrédients : 4 pers

1 kg de boeuf à braiser (paleron, aiguillette)
1 grande boîte de tomates pelées
3 dl de bouillon
1 gros oignon / 1 carotte
1 cuil à soupe d'huile
15 gr de beurre
2 cuil à soupe de curry
1 cuil à soupe de farine
1 cuil à soupe de curcuma
3 feuilles de laurier / sel


Coupez la viande en cubes (2 cm). Pelez l'oignon, émincez-le.
Pelez et coupez la carotte en rondelles.

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites-y revenir la
viande à feu vif, puis retirez-la et mettez-la dans une cocotte.

Ajoutez le beurre dans la poêle et faites-y dorer l'oignon et la
carotte. Poudrez-les de curry, de farine et de curcuma et
faites blondir pendant 2 mn, en remuant souvent. Versez le
tout dans la cocotte, mélangez bien.

Hachez grossièrement les tomates et mettez-les dans la
cocotte, versez le bouillon, mélangez, salez, ajoutez les
feuilles de laurier, couvrez et mettez au four préchauffé à
160°C pendant 1 heure 30.

Au bout de ce temps, ôtez les feuilles de laurier ; goûtez et
rectifiez l'assaisonnement. Servez.

Boeuf braisé au vin rouge de Lombardie parfumé à l'origan
Temps de préparation: 30 minutes
Marinade: 1 / 6 / 12 heures au choix
Temps de cuisson: 3 heures
Coût: raisonnable
Difficulté: relativement facile

Ingrédients

2 kg de boeuf à braiser (sous-noix) 300 g de lard maigre 3 c. à s. de beurre 1 c. à s. d'huile d'olive 1/2 litre de bouillon 3 tomates pelées et hachées grossièrement 1 oignon haché 1 carotte épluchées et hachée 1 gousses d'ail hachée 1 branche de céleri hachée 1 c. à thé d'origan sel et poivre 1 feuille de laurier Marinade 125 ml de vin rouge 3 c. à s. d'huile sel, poivre du moulin

Préparation du braisé

1. couper le lard en lardons d'un cm carré et d'une longueur un peu supérieure à la longueur de la pièce de boeuf; rouler les morceaux de lard dans le sel, le poivre, l'ail et l'origan;
2. à l'aide d'une lardoire, larder le boeuf ou, à défaut, pratiquer des incisions avec un couteau bien tranchant et insérer dans la viande les lardons;
3. dans une terrine, déposer la pièce de boeuf; saler et poivrer; arroser de vin rouge et d'huile; couvrir et laisser mariner au moins 1 heure;
4. égoutter le boeuf; éponger; chauffer l'huile et le beurre dans une braisière et faire revenir la viande sur les deux faces; retirer;
5. faire revenir l'oignon, le céleri et la carotte hachés grossièrement; ajouter les tomates et cuire 2-3 minutes; déposer le boeuf sur les légumes; placer la feuille de laurier dessus; arroser avec la marinade et le bouillon;
6. amener à ébullition; écumer soigneusement;
7. couvrir; glisser ensuite la marmite au four préchauffé à 180ºC. (350ºF.) pendant environ 3 heures ou plus selon la qualité de la viande.

Service

1. déposer le boeuf tranché dans un plat de service; entourer avec les légumes;
2. filtrer la sauce au chinois; verser sur le boeuf, le reste en saucière; servir bien chaud.