VIANDES boeuf

Boeuf au paprika

Unités POINTS par personne | 3,5**
Pour | 4 personnes
Préparation | 10 minutes
Cuisson | 18 minutes

Ingrédients

480 g de viande de boeuf maigre
4 cc de margarine
1 oignon
4 cc de concentré de tomate
1 cc de paprika
250 g de petits champignons
1 CS de moutarde
4 cc de farine
125 ml de vin rouge
125 ml d'eau
1 tablette de bouillon de boeuf dégraissé
Poivre et sel

Préparation

Faire fondre la margarine au micro-ondes (puissance maximale) durant 1 minute. Ajouter l'oignon émincé et la viande coupée en cubes. Couvrir et cuire 3 minutes (puissance maximale). Mélanger, ajouter sel, poivre et paprika. Ajouter le concentré de tomate, les champignons et la moutarde. Bien mélanger, couvrir et cuire 3 minutes au micro-ondes (puissance maximale). Ajouter la farine délayée dans l'eau et laisser épaissir 1 minute (puissance maximale). Ajouter la tablette de bouillon et le vin. Couvrir et cuire 12 minutes à puissance maximale (mélanger à mi-cuisson).

BOULETTES DE VIANDE AU CUMIN.
3 per: 4 pts par pers

2 petits steaks hachés à 5%, de 125g
1 petite courgette
1 échalote,
2 gousses d'ail
25 g de pain rassis
1 cc de maïzena,
1/2 cc de cumin en poudre
1 œuf,
1 cc de farine,
1 c à soupe persil, 2 cc d’huile d’olive, sel, poivre.


Mettre tous les ingrédients dans le bol d’un mixeur sauf la farine et l'huile d'olive
Hacher grossièrement. Former des petites boulettes et les fariner légèrement.
Pour la cuisson
2 possibilités
la première : à la poèle avec l'huile d'olive pendant une dizaine de minutes en les retournant de temps en temps
La deuxième : les mettre sur une plaque antiadhésive ou recouverte d’une feuille de cuisson et laisser cuire pendant 15 mn. (à ce moment là vous mettez l'huile d'olives dans les ingredients à mixer)
Présenter avec un accompagnement de choux fleur ou autres légumes

Steak sauce chasseur

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

4 steaks d'environ 120 g
3 échalotes
300 g de champignons
1 cuillère à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à café d'huile
20 cl de crème fraiche allégée 8%
Sel, Poivre, Persil, Herbes de Provence
Mode de préparation :
Faire cuire les steaks dans une poêle antiadhésive, chauufée préalablement.
Assaisonner des épices et du sel.
Les retourner une fois roussi d'un côté.
Les retirer dès qu'ils sont cuits (suivant la cuisson souhaitée saignant ou bien cuit)
Couper les champignons et les échalotes, ensuite les hacher grossièrement. Les faire dorer avec la cuillère à café d'huile.
Ajouter le concentré de tomate et un peu d'eau si besoin est.
Laisser mijoter 5 minutes.
Hors du feu, verser la crème fraiche allégée.
Présenter les steaks dans un plat avec le nappage de la sauce au dessus.
Saupoudrer de persil ...


Accompagner de pommes de terre au four .

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Cuisson originale du steak de boeuf, pour l'automne ou l'hiver. Idéal avec 1 pomme de terre moyenne au four par personne.
Valeur énergétique du repas avec une pomme de terre moyenne : 280 kcal, avec 35,8 g de protéines, 3.3 g de lipides et 27 g de glucides

Tacos au boeuf


Nombre de personnes : 2 personnes

Ingrédients :

250g de boeuf maigre coupé en lamelles
40g d'oignon coupé en fines lamelles
50g de poivron vert épépiné et coupé en rondelles
1 gousse d'ail écrasée
1 c à café d'origan
1 pincée de paprika fort
1 pincé de cumin en poudre
1 pincé de piment séché
5 cl de purée de tomates
6 tacos
sel et poivre

paprika pour décorer

Mode de préparation :

Faites revenir la viande dans une poele sans ajouter de matière grasse. Lorsque tous les morceaux sont bien cuits et dorés, ôtez de la poêle la graisse rendue par la viande avant d'ajouter l'oignon, le poivron vert et l'ail. Remuez de temps en temps jusqu'à ce que le poivron soit bien tendre. Ajoutez l'origan et les épices, salez et poivrez, puis incorporez la purée de tomates et mélangez bien le tout. Couvrez et laissez mijoter une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.

Pendant que vous préparez la garniture, faîtes chauffer les tacos dans un four préchauffé à 180°c (th 4 ). Servez les tacos chauds accompagnés de choux rouge,
d'oignon et de carottes râpées, assaisonnés avec du yaourt nature et du paprika.

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Pour accompagner :
choux rouge râpé
oignon rouge finement émincé
carottes râpées
1 c à soupe de yaourt allégé nature

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Recette conviviale pour des repas entre amis, mais attention à ne pas en abuser car cette recette fait 371 kcal dont 29 g de protéines, 16.5g de lipides et 27g de glucides.