LES PATES ... .. brisé... sablé... etc...

PATE BRISEE...

Ingrédients :

- 250g de farine
- 125g de beurre
- 1 oeuf
- sel, poivre

Préparation :

- Mélangez dans un saladier la farine et le beurre avec les doigts.
- Faites une fontaine et incorporez l'oeuf et une pincée de sel.
- Pétrissez la pâte et ajoutez 1/2 verre d'eau.
- Faites une boule avec la pâte et laissez reposez 30min.
- Etalez au rouleau et mettez la dans un moule à tarte préalablement beurré.
- Piquez à l'aide d'une fourchette.

PATE SABLEE...

Ingrédients :

- 1 oeuf
- 1/4 cuil à café de sel
- 125g de sucre
- 125g de beurre
- 250g de farine
- 1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Mélangez l'oeuf au sel et au sucre dans un saladier.
Fouettez pour obtenir un mélange mousseux.
Versez la farine et le sucre vanillé.
Mélangez bien et effritez la pâte entre vos doigts.
Ajoutez le beurre en noisettes et pétrissez la pâte.
Etalez la pâte sur un plan fariné.
Mettez la dans un moule à tarte préalablement huilé.

PATE A CREPES - 8 personnes

Ingrédients :
250g de farine
4 oeufs
1/2 litre de lait
1 CS de sucre vanillé
1 pincée de sel
50g de beurre
1 CS de rhum, fleur d'oranger

Recette :
De préférence, faites la pâte quelques heures à l'avance.
Dans un saladier, délayez la farine, les oeufs, le sucre vanillé, la pincée de sel et le lait avec le fouet.
Vous devez obtenir une pâte sans grumeaux.
Ajoutez le beurre fondu et la cuillère à soupe de rhum.
Laissez reposer.
Dans une poêle très chaude, versez un peu de beurre pour graisser la poêle. Versez une demi-louche de pâte et faites cuire 3 minutes.


Conseils

La première crêpe sera votre test pour la pâte :

si la crêpe est un peu cartoneuse, séche, vous rajouterez du beurre ou du lait?

si la crêpe se déchire vous rajouterez de la farine en la tamisant et en fouettant pour éviter les grumeaux.

Boisson conseillée : cidre brut ou doux - selon les goûts