DIVERS

Flan de pâtes au curry
Pour 4 personnes -
Préparation 15 mn - Cuisson 40 mn
4 Pt/Pers
200g de coquillettes
4 œufs
400 ml de lait écrémé ou 1/2 écrémé
2 cuillères à café de curry
sel, poivre - persil haché
Faites chauffer votre four th6 (180°)
Faites cuire les coquillettes 8 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans un bol, battez les oeufs en omelette,
Ajoutez le curry et le lait, salez, poivrez - mélangez au fouet.
Egoutez les pâtes, mettez les dans un moule à soufflé légèrement beurré à l'aide d'un papier absorbant. Versez l'appareil à flan par dessus. Faites cuire 40 minutes au four parsemez de persil haché. Servez sans attendre
Cette recette légère convient parfaite pour le dîner. Inutile d'associer à ce 1 portion de viande ou équivalent, la richesse en protéines du flan de pâtes au curry suffit à ce repas. Accompagnez le d'une salade verte.
Pour bien démouler le flan, faites le cuire dans un bain marie d'eau bouillante, au four th 6

Gratin de thon au Comté


Pour 4 personnes

Thon :

700 g de darne de thon frais
1 carotte
1 oignon
1 bouquet garni
2,5 dl de vin blanc sec
gros sel

Faites un court-bouillon bien salé avec la carotte et l’oignon émincés, le vin blanc, le bouquet garni et 2 litres d’eau. Laissez frémir 15 minutes à couvert.
Plongez le thon, laissez cuire 2 minutes.
Retirez du feu et laissez refroidir dans le court-bouillon à couvert pendant 30 minutes (une température de cuisson trop élevée rendrait le thon sec).
Retirez la peau et l’arête centrale. Cassez le thon en morceaux.

Garniture :

1 kg de courge
6 cuillères à soupe de lait
6 cuillères à soupe de crème
1 petit chou frisé
400 g de pommes de terre

Epluchez, lavez, épépinez, coupez en gros morceaux la courge et les pommes de terre.
Cuisez-les à l’eau salée pendant 15 à 20 minutes.
Passez-les au moulin et mélangez progressivement avec la crème et le lait bouillants ; assaisonnez.

Emincez finement le chou et cuisez-le à l’eau bouillante salée ; gardez-le légèrement croquant.

Sauce Mornay :

40 g de beurre
40 g de farine
5 dl de lait
2 jaunes d’œufs
200 g de Comté fruité
Sel, poivre, muscade

Réalisez une sauce béchamel et ajoutez hors du feu les jaunes d’œufs et 150 g de comté râpé.
Mélangez ensemble la sauce Mornay, la garniture puis le thon.
Versez la préparation dans une terrine beurrée ; saupoudrez avec 50 g de Comté et passez au four à 200° (Th. 7). Servez quand le Comté est gratiné.

- GALETTE DE CAMEMBERT
Pour 6 personnes -
3 POINTS/PERS

800 g de pomme de terre -
150 g de camembert -
25 g de beurre -
1 gros oignon -
2 œufs -
persil sel poivre

Faire cuire les PDT à la vapeur, les éplucher lorsqu’elles sont encore fermes. Ecraser la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entiers et le persil. Faire blondir l’oignon émincé ds 1 peu de beurre et ajouter le à la préparation. Verser la préparation ds 1 plat à tarte en la répartissant bien. Avec les dents d’1 fourchette, dessiner des croisillons. Mettre sous le grill pdt 10 mn Servir avec 1 salade

Tomates farcies Légères :
Pour 4 :
3 P/Pers

Préparer la farce en mélangeant 300 gr de viande hachée et 150 gr de jambon blanc. Ajouter sel, poivre, épices, beaucoup de persil et de ciboulette, 1 gousse d’ail haché, 1 blanc d’œuf et 1 cuillerée à soupe de fromage blanc à 0%. Faire revenir légèrement la farce à la poêle. Evider les tomates et les remplir de farce.
faire cuire 30 mn au four

Hachis parmentier
pour 4 personnes-6 points par personne

1kg de pommes de terre
- 40cl de lait
- 1 oignon
- 1cà café d'huil
e- 4 steaks hachés à 5%
- 2 cà café de persil haché
- 1cc de margarine
- sel, poivre

allumer le grill du four. éplucher les pommes de terre et les faire cuire 10mn à la vapeur. les réduire en purée ajouter le lait , saler, poivrer et mélanger. peler et émincer l'oignon, le faire revenir dans une poêle avec l'huile. ajouter les steaks en les émiettant .bien mélanger. dorer 3mn en remuant, saler, poivrer et saupoudrer de persil Margariner un plat à four rond(25cm).verser la moitié de la purée .Répartir la viande par dessus puis ajouter la deuxième moitié de purée .dessiner des stries sur le dessus à la fourchette .faire gratiner

Flan de courgettes
(4 personnes - 2 points par part)

1 kg de courgettes
2 oignons
25 cl de pulpe de tomates
2 gousses d'ail
2 œufs 2 cuillères à café d'huile d'olive
20g de gruyère râpé
Sel, poivre, thym et basilic1 cuillère à soupe de vinaigre

Couper les courgettes en rondelles sans les peler Couper les oignons en fines lanières Faire revenir dans l'huile les courgettes et les oignons Saler et poivrer Chauffer la pulpe de tomate, avec l'ail pressée, le thym, le basilic et le vinaigre
Mettre dans un plat allant au four Battre les œufs et les incorporer à la pulpe de tomate Verser le mélange dans le plat Saupoudrer de gruyère râpé Mettre au four, laisser gratiner à four moyen

TARTE AUX ASPERGES
8P/Pers • Pour 6 • Prépa : 15 mn • Cuisson : 25 mn

Cette tarte délicate et raffinée ns apporte énergie minéraux et fibres contribuant au bon fonctionnement intestinal. L'utilisation de Lait Concentré Gloria à la place de la crème permet de limiter les matières grasses.
1 boîte de 410 g de Lait Concentré Non Sucré Gloria
• 1 pâte feuilletée prête à dérouler
• 3 oeufs
• 10 tranches fines de poitrine
• 10 asperges (fraiches ou conserve
• Sel poivre
Préchauffez votre four Th. 8 (240°C). Pelez et coupez en gros cubes les asperges. Faites-les cuire 5 a 10 minutes a la vapeur dans un autocuiseur ou bien 25 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Dans un saladier battez le Lait Concentré et les oeufs.
Salez et poivrez légerement.
Déroulez la pate feuilletée dans votre moule avec la feuille de cuisson. Disposez dessus 5 tranches de poitrine. Versez la préparation (oeufs + lait).
Répartissez les asperges et les autres tranches de poitrine sur la tarte et placez au four 25 minutes.

TARTE AUX LEGUMES
Pour 6 – 1.5 POINT/PERS –
Prépa 30 mn – cuisson 50 mn

200 g carottes
- 200 g oignon
- 1 poireau
- 1 fenouil
- 100 g haricots verts
- 4 œufs
- 2 CS crème fraîche 8 %
- 2 cc persil haché
- 2 cc ciboulette hachée
- ½ boite de tomates pelées
- 2 cc origan – sel/poivre

Préchauffer le four th 5 (180°). Peler laver et raper grossièrement les carottes. Peler et émincer l’oignon et le fenouil en julienne. Laver et effiler les haricots verts. Les hacher grossièrement. Faire blanchir 10 mn les légumes ds 1.5 l d’eau. Egouter et laisser tiédir. Battre les œufs.
Ajouter la crème la ciboulette le persil le sel le poivre.
Déposer les légumes ds 1 moule à manqué garni d’1 feuille de cuisson.
Verser la prépa précédente et mettre au four 35 mn.
Préparer le coulis, mixer les tomates pelées, l’origan et le sel.
Démouler la tarte sur un plat et servir accompagné du coulis de tomate.

Farci de tomates à la mexicaine
Pour 2 personnes 3 P/Pers

2 grosses tomates,
une escalope de poulet,
une tranche de jambon blanc,
une cuillère à soupe d'huile d'olive,
tabasco, sel.

Videz deux tomates à l'aide d'une petite cuillère en coupant le sommet et réservez la chair. Faites cuire à la vapeur l'escalope de poulet.
Une fois cuite, hacher la viande et le jambon blanc puis les mélanger avec le contenu des tomates et l'huile d'olive.
Salez et ajoutez une pointe de tabasco. Remplir les tomates avec le mélange. Placez au four 20 minutes à thermostat 6.
Cette recette "de tous les jours" pourra être accompagnée d'une salade verte pour un repas rapide.

PAELLA
Pour 6 personnes………..7,5 points par pers
Préparation 20 mn Cuisson 40 mn

6 blancs de poulet de 130 g environ
4 cc d’huile
4 gousses d’ail
500 g de fruits de mer surgelés
6 t de chorizo
2 boites de tomates concassées
2 poivrons verts
180 g de riz
4 capsules de safran
150 g de petits pois cuits

Ds une grande sauteuse faire revenir les escalopes de poulet avec l’huile d’olive
Éplucher et hacher les gousses d’ail,
Lorsque le poulet est doré ajouter les fruits de mer surgelés, les tomates, les tranches de chorizo et l’ail haché
Bien mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 5 mn
Laver et couper les poivrons en dès et les ajouter
Verser 50 cl d’eau saler, poivrer
Faire cuire environ 15 mn ajouter ensuite le safran et le riz et cuire à nouveau 15 mn
Ajouter les petits pois et cuire encore 10 mn

TOMATES POELEES AUX ŒUFS
Pour 4 personnes
2 points
Préparation 5 mn

cuisson 20 mn
1 gros oignon
1 boite de tomates pelées
4 œufs
Persil
Sel, poivre

Éplucher et émincé l’oignon
Le faire revenir ds une poêle avec les tomates pelées pendant 15 mn,saler , poivrer
Creuser 4 « nids » ds une poêle et y casser les 4 œufs
Cuire 5 mn

Flans aux champignons

Pour 4 Personne(s)
Temps de préparation : 40 min
Temps de cuisson : 20 min

Ingrédients :

600 g de champignons de Paris
2 oeufs
100 ml de crème fraîche épaisse à 15% de MG
300 ml de coulis de tomates
3 c. à café de margarine
3 gousses d’ail

Préparation :

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Lavez et retirez le pied des champignons. Coupez-les en petits morceaux.

Pilez les gousses d’ail, faites-les revenir dans un peu de margarine et ajoutez les champignons. Laissez cuire 15 min à feu doux, de manière à ce qu’ils rendent un maximum d’eau.

Cassez les oeufs et mélangez-les avec la crème et les champignons égouttés. Salez et poivrez.

Graissez 4 petits ramequins et remplissez-les de la préparation aux champignons jusqu’au trois quarts. Cuisez-les environ 20 min au bain-marie dans le four.

Faites chauffer le coulis de tomates.

A la sortie du four, démoulez les flans et servez-les directement dans les assiettes sur le coulis de tomates chaud.