ENTREES CHAUDES

Soufflé aux épinards

Pour 2 à 3 personnes
Préparation : 15 min
Cuisson : 30 min


Ingrédients :
125 g d’épinards en conserves ou surgelés
25 cl de lait écrémé
20 g de margarine allégée
20 g de farine
2 oeufs
noix de muscade
poivre et sel



Préparation :
Préchauffez le four th.5/6 (170°C).
Préparez la béchamel : faites fondre la margarine puis ajoutez la farine. Quand le mélange mousse, hors du feu, ajoutez le lait froid.
Remuez bien, remettez sur le feu jusqu’à ébullition et faite cuire pendant 5 min.
Hors du feu, incorporez les jaunes et la noix de muscade. Salez et poivrez.
Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la béchamel.
Versez la préparation (dans un moule préalablement beurré).
Faites cuire à four moyen. Lorsqu’il est bien gonflé et légèrement bruni, c’est prêt !

Clafoutis champignons-jambon
pour 6 personnes = 3,5 pts par pers
Ingrédients
- 1 bte de champignons de paris émincés bien égouttées
- 1 boîte de 410 g de lait concentré sucré
- 2 tranches de jambon blanc
- 4 oeufs
- 1 cs bombées de farine
- 40 g de parmesan

Réalisation
Préchauffer le four TH6. Faire revenir ds une poèle avec ou sans film de cuisson les champignons et sans matière grasse jusqu'à ce qu'ils soient dorés dans un saladier, battre les oeufs avec la farine, ajouter le lait en délayant, le jambon coupé en mini dés, le parmesan, et enfourner le tout ds un plat non graissé et ajouter aux dessus les champignons en verre pdt 25 min.

GALETTE DE CAMEMBERT
Pour 6 personnes - 3 POINTS/PERS

800 g de pomme de terre
150 g de camembert
25 g de beurre
1 gros oignon
2 œufs
persil sel poivre
Faire cuire les PDT à la vapeur, les éplucher lorsqu’elles sont encore fermes.
Ecraser la chair à la fourchette avec le fromage, les œufs entiers et le persil.
Faire blondir l’oignon émincé ds 1 peu de beurre et ajouter le à la préparation.
Verser la préparation ds 1 plat à tarte en la répartissant bien.
Avec les dents d’1 fourchette, dessiner des croisillons.
Mettre sous le grill pdt 10 mn
Servir avec 1 salade

SOUFFLE DE CHOU-FLEUR AU JAMBON
Pour 4 personnes
6 POINTS/PERS

1 Chou-fleur en bouquets
sel poivre muscade
100 g de jambon haché
4 œufs
Pour la béchamel :
30 g de beurre
25 g de farine
2 dl de lait
Faire blanchir le chou fleur pdt 15 mn à l’eau bouillante salée.
Ecraser le en purée, mélanger les à une sauce béchamel, saler poivrer, + muscade + jambon.
Laisser tiédir, joignez 4 jaunes d’œufs, puis les blancs en neige ferme.
Verser ds 1 moule à soufflé beurré et faire cuire 45 mn à four moyen

MELI MELO AU JAMBON
Pour 6 personnes
4.5 POINTS/PERS

1 boite de 410 g de lait concentré non sucré
200 g jambon haché
4 œufs
1 CS farine
50 g gruyère rapé
1 noix de beurre
sel - poivre
Préchauffer le four th 6 200 °C.
Dans 1 saladier battre les œufs et la farine, ajouter le lait concentré, le sel le poivre, le jambon.
Mettre dans 1 plat à tarte, saupoudrer de gruyère, faire cuire au four env. 25 Mn

TARTE AUX LEGUMES
Pour 6 personnes
1.5 POINT/PERS –
Prépa 30 mn – cuisson 50 mn

200 g carottes
200 g oignon
1 poireau
1 fenouil
100 g haricots verts
4 œufs
2 CS crème fraîche 8 %
2 cc persil haché
2 cc ciboulette hachée
½ boite de tomates pelées
2 cc origan
sel/poivre
Préchauffer le four th 5 (180°).
Peler laver et raper grossièrement les carottes.
Peler et émincer l’oignon et le fenouil en julienne.
Laver et effiler les haricots verts. Les hacher grossièrement.
Faire blanchir 10 mn les légumes ds 1.5 l d’eau. Egouter et laisser tiédir.
Battre les œufs. Ajouter la crème la ciboulette le persil le sel le poivre.
Déposer les légumes dans 1 moule à manqué garni d’1 feuille de cuisson.
Verser la prépa précédente et mettre au four 35 mn.
Préparer le coulis, mixer les tomates pelées, l’origan et le sel.
Démouler la tarte sur un plat et servir accompagné du coulis de tomate.

CROQUE MONSIEUR
pour 4 personnes
3 ½ Points par personne

4 tranches de pain de mie grillé (80g)
moutarde
4 tranches de saumon fumé (160g)
4 tranche d’une belle tomate
60 g de gruyère allégé Paprika
Salade verte
Tartiner avec la moutarde chaque tranche de pain de mie grillé Déposez dessus une tranche de saumon fumé, puis une grosse tranche de tomate Saupoudrer de gruyère râpé et de paprika Passer les croques 5 mn sous le grill du four Servir avec une salade verte.

Quiche sans Pâte
4 parts = 5.5pts/part

2oeufs,
400g de lait 1/2 ecreme,
100g de farine,
50g de gruyere rape,
500g de champignons,
1 bte de thon nature 200g (vous pouvez remplacer par du jambon blanc 150g, sel et poivre.

Prechauffer le four th6 Mettre dans un moule le thon et les champignons.Dans un saladier mettre la farine, les oeufs, le lait bien melanger et le gruyere et verser sur le thon et les champignons. cuire 25 a 30 mn

QUICHE DE LA MER
Pour 6 personnes
6 points
préparation 10 mn
Cuisson 30 mn

3 œufs
50 cl de lait écrémé
120 g de farine
90 g de gruyère rapé
2 boites de sardines à la tomate

Préchauffer le four th 8 (240°)
Battre les œufs ds un saladier, ajouter le lait ,la farine et le gruyère rapé
Écraser les sardines dans la sauce tomate et les ajouter à la préparation,
Verser le mélange ds un moule à tarte de 26 cm de diamètre
Faire cuire 30 mn

TARTE A LA TOMATE ET AU CHEVRE
Pour 6 - 4.5 P/Pers

1 pâte feuilletée
2 ou 3 tomates bien mures
2 oignons
4 chavroux ligne et plaisir
herbes de Provence,
basilic,
sel poivre + 1 cc huile olive

Faire revenir les oignons dans 1 cc d'huile d'olive; couper les tomates en rondelles et les laisser égoutter qqs instants; les ajouter aux oignons et laisser suer 10mn (ou plus, il faut que ça fasse un genre de purée, comme une sauce grossière) assaisonner (herbes etc...); Etaler la pâte et la piquer; verser la Prépa dessus et faire cuire a 200degres pdt 25 mn; disposer les morceaux de fromage de chèvre sur la tarte et cuire encore 10mn; avec une bonne salade c'est excellent.

Tarte à la courgette et au chêvre
Pour 8 – 4 P/Pers

5 courgettes moyennes
1 chêvre bûchette allégée 50 cl de crème fraiche à 8 % MG
3 œufs
1 fond de pâte brisée
sel poivre
herbes de provence

Eplucher les courgettes. Les couper en tronçon de 1,5 cm environ. Les faire revenir dans une poêle préalablement huilée (huile d'olive de préférence). Saler et poivrer, saupoudrer d'herbes de provence.Préchauffer votre four à 200°C. Garnir le moule à tarte avec la pâte. Ranger dessus les tronçons de courgettes. Couper le chêvre en tranches d'1/2 cm et les poser régulièrement sur les courgettes. Combler avec le reste des rondelles de courgettes. Mélanger la crème avec les oeufs, saler et mélanger le tout. Ajouter un peu de lait. Recouvrir la tarte avec cette préparation. Faire cuire pendant 30 à 40 min. Manger de préférence tiède.

TARTE TATIN AUX POMMES DE TERRE ET AU BRIE
Cuisson : 20 mn pour 8 – 8.5 P/Pers

1,5 kg de pommes de terre
- 1 pâte feuilletée
- 300 g de brie
- 30 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe d'échalote ciselée
- sel et poivre – persil

Eplucher les pommes de terre, les faire cuire à l'eau bouillante salée 10min, égoutter, laisser tiédir, couper en rondelles. Préchauffer le four thermostat 6 et beurrer le moule. Répartir la moitié des pommes de terre dans le moule. Couper le fromage en lamelles sans enlever la croute, le répartir sur les pommes de terre et ranger le reste des pommes de terre sur le fromage. Saupoudrer de l'échalote ciselée. Couvrir le plat de papier aluminium et mettre 15 mn au four. Sortir le moule du four, remplacer le papier alu par la pâte feuilletée et rentrer les bords de la pâte à l'intérieur du moule. Dorer la surface de la pâte avec le jaune d'oeuf et enfourner 10 mn. Pour servir, retourner la tarte sur un plat et décorer avec du persil

FLAN POIREAU BACON
4P

1poireau
3tranches de bacon (40grs)
1 œuf
1 pincée de muscade
2 cc de crème fraîche à 8%
1cc de margarine 60%
sel poivre

Préchauffer le four Th6 (200°C)
Laver et émincer le poireau finement
Le faire étuver à feu doux 10mn dans une sauteuse couverte
Découper le bacon en lanière
Dans un saladier battre l’œuf en omelette avec la muscade le sel et le poivre
Ajouter la crème fraîche le bacon et le poireau
Mélanger
Margariner un moule à tarte de 16cm et verser le mélange
Cuire au four 20mn
Délicieux chaud ou froid

Quiche sans pâte1 personne au jambon
6 P/Pers
Délayer 20 g de farine dans 10 cl de lait froid, ajouter un œuf, 60g de jambon, 4 c à café rases de gruyère, la muscade, sel et poivre
Battre à la fourchette. Faire cuire 35 mn.

Crème aux oeufs


Temps de préparation : 15
Temps de cuisson : 30
Nombre de personnes : 6

Ingrédients :

6oo ml de lait demi-écrémé
1o g d'édulcorant pour cuisson (pouvoir sucrant x 10)
3 oeufs entiers
2 jaunes d'oeufs
1 sachet de sucre vanillé

Mode de préparation :

1/ Faire bouillir le lait avec le sucre.
2/ Dans un saladier mélangez, oeufs entiers, jaunes + sucre vanillé.
3/ Versez doucement le lait bouillant sur le mélange oeufs/sucre vanillé et mélangez.
4/ versez dans des ramequins
5/ Cuire pendant 30 minutes au four (200°). Servir Chaud ou froid à votre convenance.


Commentaires

Recette légère de crème aux oeufs, où la crème fraîche est remplacée par du lait demi-écrémé et le sucre par de l'édulcorant ce qui au final réduit considérablement l'apport calorique puisque la recette contient 101 kcal.

Feuilleté d'aubergines


Temps de préparation : 20mn + 1h
Temps de cuisson : 20mn
Nombre de personnes : 4

Ingrédients :

2 aubergines
2 tomates
2 boules de mozarelle (allégée de préférence)
herbes de provence
sel poivre

Mode de préparation :

couper les aubergines en rondelles de 1 cm d'épaisseur, les faire dégorger avec du gros sel 1 heure.
Préchauffer le four à 180°
Couper les tomates et la mozzarelle en rondelles de 1 cm d'épaisseur.
Monter 4 tas en alternant 1 rondelle d'aubergine, 1 rondelle de tomate, 1 rondelle de mozzarelle, un peu d'herbes de provence, poivre puis de nouveau 1 aubergine, tomate, mozzarelle, herbes de provence.
Cuire 20 mn au four, servez chaud

Commentaires

présentation sympa en accompagnement d'une grillade, ou simplement avec une salade.

Commentaires

Recette très simple et agréable à préparer.
Pour diminuer la quantité de graisses, vous pouvez choisir une mozzarella light, qui convient tout aussi bien.
La recette a une valeur énergétique de 183 kcal avec 13g de protéines, 11.5 g de lipides (moitié quasi si mozzarella allégée) et 7 g de glucides.