LES GATEAUX

Fondant au chocolat et au thé vert

Ingrédients :

pour 6 personnes


200 g de chocolat noir
100 g de beurre
4 oeufs
60 g de farine
80 g de sucre glace
40 g de thé vert en poudre
50 g de gingembre en poudre

Préparation :

Préchauffer le four à 180°C (TH 6)
Casser le chocolat dans un saladier.
Ajouter le beurre en morceaux et faire fondre au bain-marie en remuant.
Retirer le chocolat du bain-marie.
Verser le sucre et la farine en mélangeant jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.
Incorporer les oeufs un à un, puis le thé vert (en réserver une cuillère à soupe) puis ajouter le gingembre.
Bien remuer. Verser la pâte dans un moule à cake.
Enfourner et laisser cuire 25 minutes. Sortir le fondant du four et laisser refroidir.
Le démouler dans un plat et le saupoudrer du reste de thé vert.

CLAFOUTIS AUX CERISES


700 GR DE CERISES NOIRES
4 OEUFS
6 C à S DE SUCRE EN POUDRE
5 C à S RASES DE FARINE
1/4 DE LITRE DE LAIT
1 PINCÉE DE SEL
50 GR DE BEURRE
1 SACHET DE SUCRE VANILLE OU 1 C à S D'ALCOOL DE FRUIT



Préchauffer le four TH 180°
Dans un saladier battre les oeufs avec le sucre
Ajouter l'arôme et le sel
Incorporer la farine , la pâte doit devenir lisse
Verser le lait petit à petit pour bien délayer la pâte
la pâte doit devenir fluide et un peu plus épaisse qu'une pâte à crêpes
Dans un moule à gâteau beurré , mettre les cerises préalablement lavées et équeutées
Verser la pâte , et parsemer la surface de noisettes de beurre
enfourner , grille du milieu et cuire entre 30 à 45 mn celà dépend de votre four
Servir tiède, sans démouler et après avoir saupoudré de sucre poudre

Mini fondants au citron (ou orange)

Pour 12 mini fondants ou 6 gros

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 15 minutes

- 3 blancs d'oeufs
- 90 g de sucre
- 80 g de margarine allégée ou beurre
- 60 g de farine avec levure incorporée
- 2 c à soupe de jus de citron + 1 c à café de zeste
- 1 pincée de sel

Préchauffez le four à 180° C

Battez vos blancs en neige avec une pincée de sel

Dans un saladier, mélangez le sucre, la farine et le beurre fondu.



Ajoutez le jus et le zeste de citron.

Incorporez les blancs en neige en soulevant la préparation à l'aide d'une spatule.



Remplissez les alvéoles d'un moule à mini muffins.
Glissez au four pour 15 à 17 minutes.



Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

FINANCIERS AU CHOCOLAT
(1 moule à muffins de 6 empreintes)

40 g de poudre d'amandes
40 g de farine
100 g de sucre
50 g de beurre 1/2 sel
3 blancs d'oeufs
1 c à soupe rase de cacao (type vanhoutten)
Préchauffer mon four à 160° C...
Mettre la poudre d'amandes, le sucre, la farine et le beurre dans un récipient...


Ajouter le chocolat, les blancs d'oeufs sans les battre


Bien mélanger au batteur et donner un peu de volume...


Ajouter un morceau d'orange confite sur 3 financiers, et un morceau de gingembre confit sur les trois autres...


A la sortie du four après 15 minutes de cuisson...
les laisser refroidir sur une grille,
l'orange et le gingembre confits se sont enfouis dans la préparation...

PETITS MOELLEUX AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

Pour 12 moelleux

60 g de beurre

60 g de chocolat noir à 70% de cacao

60 g de farine

60 g de sucre glace

75 g de poudre d'amande

75 g de sucre en poudre

3 blancs d'oeufs

75 g de très petits cubes d'orange confite

Gros cubes d'orange confite (0,5 cm environ)

Mettre le beurre à fondre à feux doux ou 50 secondes au micro-ondes (sur doux). Retirez du feu et laissez tiédir...

Faites fondre le chocolat haché dans une casserole au bain-marie...

Préchauffez le four à 230° C, chez moi 160° C...

Tamisez la farine et le sucre glace au-dessus d'une jatte. Versez-y en mélangeant avec une cuillère en bois la poudre d'amande et le sucre en poudre...


Montez les blancs en neige. Incorporez-les délicatement dans la jatte. Ajoutez-y le beurre fondu...


Mélangez toujours délicatement et ajoutez le chocolat fondu et les petits dés d'orange confite. Continuez à mélanger doucement jusqu'à obtenir un mélange bien homogène...

Répartir la pâte directement dans les empreintes ou comme moi dans des caissettes en papier. Décorez le dessus avec les gros dés d'orange confite


Enfournez et laissez cuire 10 minutes (dans la recette pour des petites), 12 minutes pour les grands. Je vous conseille donc de réduire le temps de cuisson si vous choisissez des petites caissettes en papier, dès qu'ils commencent à gonfler un peu, ils sont cuits...


Laissez-les refroidir sur une grille avant de déguster...

GATEAU RENVERSE A L'ANANAS, AUX ABRICOTS AUX POIRES...
Préparation : 25 mn

Ingrédients (pour 6 personnes) :

- 1 petit ananas frais
(SI VOUS N'AIMEZ PAS L'ANANAS,VOUS POUVEZ AUSSI AVEC DES ABRICOTS, DES POIRES AU SIROP)
- 15 morceaux de sucre (caramel)
- 2 oeufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 1/2 sachet de levure alsacienne
(PERSO, J'AJOUTE UNE TITE LICHETTE DE RHUM)

Dans une petite casserole, préparer un caramel avec les morceaux de sucre juste imbibés d'eau.
Quand le caramel est doré à point le verser dans le fond d'un moule à manqué.

Eplucher l'ananas.
Le couper en tranches de 1 cm environ.
Avec un emporte-pièce, retirer la partie centrale des tranches d'ananas puis couper chaque tranche en 4 ou 5 morceaux réguliers.

Disposer les morceaux d'ananas régulièrement sur le caramel refroidi.

Préparer ensuite une pâte à 4/4: Travailler le beurre à la spatule pour le rendre crémeux.
Ajouter le sucre et bien mélanger jusqu'à ce que la pâte soit très onctueuse.
Incorporer l'un après l'autre les 2 oeufs entiers.
Mettre enfin la levure et la farine tamisées.

Ajouter à la pâte le reste d'ananas coupé en petits morceaux (s'il en reste, mais ce n'est pas obligatoire).

Verser cette pâte dans le moule en prenant soin de ne pas déranger les morceaux d'ananas.

Faire cuire à four moyen 30 minutes environ.
Vérifier la cuisson en piquant une aiguille.
Attendre 3 ou 4 minutes après